Ove vegetarijanske empanade pune su slatkog kukuruza i umakom od kremastog sira. Ako želite nešto čuti, dodajte malo pilećeg mesa ili svinjetinu na punjenje.
Što vam treba
- 1 mali luk (sjeckani)
- 1 crveni paprat (sjeckani)
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 16-unci vrećica zamrznutog kukuruza (ili oko 4 šalice svježe kukuruza zrna)
- 1/4 šalica cilantro (sjeckani)
- 1 žlica vode
- Sol i papar ukusan
- Za umak od sira:
- 3 žlice maslaca
- 10 žlica brašna
- 1 šalicu mlijeka
- 1/2 šalice krem
- 1/2 žličice kumin
- 1 šalica ribanog cheddar sira
- 2 žlice ribanog parmezanskog sira
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
- Pripremite tijesto i ostavite da se odmoriš.
- U teškoj teli iznad srednje topline, pecite luk i crveni papar u maslinovom ulju i maslacu sve dok mekano i mirisno (5-8 minuta).
- Dodajte kukuruz i vodu i kuhajte, uz miješanje, još 5 minuta. Umiješajte u cilantru i kuhajte još 1-2 minuta.
- Ukloni iz topline, posolite solom i paprom po ukusu. Pustite da se ohladi.
- Pripremite umak od sira: otopite maslac u srednjoj tavi. Namotajte u brašnu na srednjoj vrućini i miješajte 2-3 minute. Namotajte u mlijeku i vrhnju, neprekidno miješajući dok se smjesa ne zgusne i dolazi samo do kuhanja.
- Umiješajte u sirevi i kumin, i skuhajte na okusu solom i paprom. Ukloni iz vrućine.
- Umiješajte smjesu biljke u smjesu sira i pustite da se ohladi (ili hladi u hladnjaku nekoliko minuta).
- Odvojite tijesto od empandada u dijelove veličine loptice za golf, i svaku od njih ulijte u glatku kuglu. Ostavite 5 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva.
- Na floured površini, svaku loptu od tijesta svitak u krug oko 6 inča u promjeru.
- Žlica 2-3 žlice punjenja u sredini kruga. Lagano četkajte rubove tijesta uz donju polovicu kruga s vodom.
- Preklopite gornju polovicu kruga tijesta na punjenje kako biste oblikovali polukrug i čvrsto pritisnite rubove za pečat.
- Četkastim rubom četkajte malo vode i preklopite rub iznad sebe, priliježući se i crpi dok idete kako biste učinili pleteni učinak. (Vidi Savjete i tehnike za lijepe Empanadas ). Stavite empanadu na lim za pečenje.
- Pomiješajte žumanjak s vodom i četkom lagano preko cijele površine svake empanade.
- Pecite 15 do 20 minuta, do zlatno smeđe i lagano napuhan.
- Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.