Varijacije turskih shish kebabova sada se nalaze u mnogim kulturama
Shish kebab je ražanj s mesom i povrćem i obično je na žaru. Može sadržavati janjetinu, govedinu, ribu ili piletinu, kao i povrće poput zelenih paprika, luka i gljiva. Kebabi se također mogu proizvesti samo s voćem, a obično se nazivaju plodovi, kao što su grožđe, borovnice, kockice lubenice, ananaske komade i jagode. Možda ćete naći i kosnice napravljene samo od mesa, kao što su piletina satay ili sate u tajlandskoj, indonezijskoj i malezijskoj hrani.
Često ćete naći ovo jelo napisano pogrešno kao shish kabobs ili shish kababs .
Shish Kebab Origin
Pojam shish kebab potječe od turskih riječi doslovno znači "skewer" i "roast meat", a to je potpis turskog obroka. Kebabovi su prirodno rješenje za nomadska plemena. Neobična jela bila su marinirana ne samo da se natječu, već i da se riješe nekih vrsta okusa.
Danas, šiške kebabs proširili su se u većinu kultura u nekom obliku ili drugom. Orijentalne kulture imaju satay , koja je pržena skewered jela služila s umakom umakanje obično napravljen od kikirikija. Japan ima yakitori , koji je na žaru skočena ptica. U Francuskoj se nazivaju brochette , što znači "skewer". Portugalski espetadas , su govedine šiške marinirane u vinu i pečene na otvorenoj vatri.
Shish Kebab Povijest
Čini se da šišati kebab imaju povijest povezanu s ratom. Rečeno je da su turski vojnici iskoristili svoje mačeve da peče meso u otvorenim požarima tijekom njihove invazije na Anatoliju.
To ne mora biti prva upotreba kuhanja mesa na otvorenoj vatri, ali tako je ime zaglavljeno. Postoje povijesni i umjetnički dokazi da su Grci bizantskog razdoblja kuhali šiške kebabove. Homerova Odyssey također ih spominje. Lahm mishwy je ekvivalent shish kebab-a na arapskom jeziku. Meso od izbora obično je janjetina, a meso se kuha na vatri na držaču s kosom, tako da meso nikad ne dodiruje roštilj.
Meso koje se koristi u šiške obično se marinira prije kuhanja. Osnovna marinada koja se koristi može uključivati maslinovo ulje, sok od limuna i luk, dok će složenije sadržavati mažuran, smeće lišća, cimet, piment i druge začine. Boja dodana povrćem, kao što su rajčica, lukovi i zeleni paprike koji se koriste za odjeljivanje mesnih kaveza, izgledaju više ukusni.
Sorte Shish Kebabs
Postoje specifična imena za specifične šiške kebab recepte, uključujući:
- orman kebabi: cijela pečena janjetina
- čoban kebabi: pečena mesa pastirskog stila koja se zaglavila kroz štapić koji je ušao u zemlju prije vatre na otvorenom polju
- hacci osman kebabi: pečeni na rotirajućem pljuvanju
- süt kebabi: meso parboiled u mlijeku, zatim skewered i pečena
- kushbashi kebabi: pržena i pečena kebab
- koyun kebabi: cijelo janje pečeno u pokrivenoj jami
- kabarma kebabi: otvorena ptičja divljač otvorena na trbuhu, čuva se cjelovita, i spljoštena s mazgom
- kefenli kebabi: pečeno meso umotano u "pokrov" kruha
Možete pronaći shish kebab prijedloge tražeći ih u turskim kuharima pod kebaplar.
Više o Shish Kebabs i Shish Kebab Recepti
• Shish Kebab kuhanje Savjeti
• Shish Kebab Recepti
kuharice
| • | Weberov pravi roštilj |
| • | Klasično tursko kuhanje: Tradicionalna turska hrana za američku kuhinju |
| • | Sultanova kuhinja: Turska kuharica |
| • | Tajne kuhanja: armenski / libanonski / perzijski |
| • | Više kuharica |