U kulinarskoj umjetnosti, pet začina (također poznat kao kineski pet začinskog bilja) je mješavina začina koje se koriste u kineskom i vijetnamskom kuhanju.
Jedna teorija iza sastava pet začinskog praha jest da je namijenjeno ugradnji pet glavnih okusa slatke, kisele, slane, gorke i pive. Zapravo, u tradicionalnom pet začinskog sastava nema ništa slano. Također, u kulinarskoj umjetnosti, opijen (ili pikantan) se obično ne smatra okusom u svoje pravo.
Ipak, široko se navodi teorija da pet začina obuhvaća ravnotežu glavnih okusa, u skladu s filozofijom uravnoteženja yina i yanga.
Tradicionalni pet začinskog praha napravljen je od tvrdih češnjaka , cimeta, sjemenki koromača , anizom zvijezde i Szechuan paprom. To čini moćnu mješavinu, a pet začina najbolje se koristi umjereno.
Pet začinskih prašaka može se koristiti za začine mesa i peradi, u marinama ili u začinima. Budući da je također slatko i aromatsko, pet začinstava može se koristiti u okusu deserta, kao i ukusnih jela.
Možete napraviti svoje pet začinskog praška brušenjem samih začina u začinskom brusilicu ili mljevenju za kavu. Szechuan papar nije široko dostupan, iako se može naći u specijaliziranim spice trgovinama ili azijskim tržištima. Također, najprije treba pržiti šećanske paprike, što dodaje još jedan korak u procesu. Štoviše, većina trgovina prodaje bocama pet praškastih praha, tako da nije potrebno napraviti vlastiti, osobito ako nećete koristiti puno toga.
Ono što se treba sjetiti s pet začinskog praha je da se njegova snaga brzo smanjuje kad se začini. Stoga se pet začinskog praha (i zaista sve zemlje začini) treba čuvati u hermetični spremnik i daleko od topline (tj. Ne u blizini peći).