Kako napraviti lako Turska (ili piletina) Gravy

01 od 07

Kako napraviti jednostavan Turska Gravy

Upotrijebite zalihu purana da biste ga lakše skuhali ako ga možete pronaći ili upotrijebite dobru nisku količinu natrij piletine. Također možete upotrijebiti domaću zalihu ili zalihu od kuhanja gibleta.

Oprema

• drvenu žlicu ili šipku
• mjerenje žlica i šalica
• posluživanje zdjela i lonca ili žaluzina
• sitno metalni prozor, izborno
• miješalica, izborno

Sastojci

• 5 žlica neslanog maslaca
• 5 žlica za sveobuhvatnu brašnu
• 5 šalica giblet stock * ili low-natrij turska ili piletina zaliha
• umak od smeđeg brašna (izborno
• koser soli i svježe mljeveni crni papar, okus

Da bi se giblet stock staviti vrat i giblets u tavi s 5 šalica vode. Donesite vodu da se kuhati iznad visine topline. Ispirati bilo koju pjenu s vrha, smanjiti toplinu vrlo niskim pićem i kuhati oko sat vremena. Procijedite kroz sitnu mrežicu i odbacite krutine. Ako nemate dovoljno 5 šalica kad završite, nadopunite kupljenim zalihama ili bujonom .

02 od 07

Rastopiti maslac

Stavite tavu, sauté pan ili saucier preko srednje niske topline i dodajte 5 žlice maslaca. Kuhajte, neprekidno miješajući, sve dok se maslac ne rastopi i počne pjenuti.

03 od 07

Dodajte brašno

Pospite 5 žlice brašna preko maslaca i promiješajte ili umotajte dok ne postane glatka i dobro uklopljena.

04 od 07

Kuhajte Roux

Nastavite kuhati brašno i maslac, uz miješanje ili miješanje, 2 do 3 minute. Pazite da ne spalite ovaj roux , ili ćete morati početi ispočetka.

05 od 07

Dodajte zalihu ili juhu

Postupno umutiti u 5 šalice zaliha, miješajući sve dok se dobro ne pomiješaju. Kuhajte, neprestano miješajući, dok se umak ne počne mjehurati i zgušnjavati.

U ovom trenutku, ako je vaš umak previše tanak, kombinirati nekoliko žlica brašna s istom količinom hladne vode. Miješajte dok se ne formira glatka pasta. Lagano ga promiješajte u kuhajuću želučicu sve dok se ne zgusne po želji.

Ako je umak previše gusta, tanak ga s više zaliha, bujona ili vode.

06 od 07

Sezonirajte Gravy

Ako želite, dodajte umak za rumenilo, nekoliko kapi na vrijeme, dok ne dobijete lijepu bogatu boju. Ne sipajte izravno s boce, jer bi vaš umak mogao završiti tamnijim nego što biste željeli.

Okusite umak i dodajte kosernu sol i svježe mljeveni crni papar, kušajte.

Napomena: Umak za umakanje obično se nalazi u blizini pakiranog umaka. Gravy Magic i Kitchen Bouquet su dvije marke.

07 od 07

Savjeti i varijacije za izradu grijača

Ulijte umak kroz sitnu mrežicu u posudu za posudicu s lončanicom ili u lonac za žvakanje. Sita bi trebala ukloniti grudice. Odbaciti krutine.

Savjet

• Koristite zalihu bez soli ili malo soli ili juhu.
• Za glatki umak, proces u miješalici prije dodavanja u posudu za posluživanje.
• Ako imate kapljice, odvojite i obrišite masnoću i upotrijebite ga za nadopunu ili zamjenu maslaca u rouxu.
• Biljni specijalitet, kao što je Wondra, vrlo je fin i manje je vjerojatno da će ostaviti grudice.
• Šipka ili dva svježeg bilja poput ružmarina ili timijana mogu se dodati neposredno prije uklanjanja žličice od vrućine. Ili dodajte sjeckani peršin. Odbacite ih kad napunite umak.

Vidi također

Osnovna piletina

Zahvaljujući Recepti