Biljke i češnjak

Cijela bosiljka od lišća, maslac i bilje koje se nalaze ispod kože ovih kornjaških kokoši čine ih ukusnim i šarenim. Ako ste pripremili pesto, slobodno zamijenite biljni maslac s njom. Ili napraviti domaći špinat od pestre s ovim receptom.

Jedna cijela kornjaška kokošinjac donosi oko 6 do 8 unci mesa. Dopustite 1 malenu kokoši po osobi.

Što vam treba

• 4 mala kornjaška divljač, svaka oko 1 1/4 funta
• košer soli i svježe mljeveni crni papar
• 4 žlice maslaca, omekšano
• 2 žlice sjeckanog svježeg bilja, kao što su dragulj, peršin, bosiljak, timijan
• 8 cijela svježeg bosiljka lišća
• 1 mali češanj češnjaka, vrlo tanki rezan

Kako napraviti

1. Zagrijte pećnicu na 350 F (180 C / Plin 4).
2. Linirajte veliki lim za pečenje ili posudu za prženje s folijom. Stavite stalak u posudu i prskajte je s nehrđajućim sprejem za kuhanje.
3. Ustrijelite unutarnje šupljine kornjaša s košerom i crnom paprom te ih postavite na stalak u pećnici za pečenje.
4. U maloj zdjeli pomiješajte maslac s nasjeckanim biljem.
5. Prstima otpustite kožu na vrhu i na stranama kokoši. Ili upotrijebite tupu stranu drvene žlice. Gurnite male količine maslačne mješavine ispod kože grudi. Stavite nekoliko tankih kriški češnjaka ispod kože svake dojke. Pažljivo gurnite malu cijelu baziliku ispod kože svake dojke.

1. Nanesite bilo koji preostali maslac preko vanjske strane kokoši i lagano ih pospite kozherom i svježe mljevenim paprom.
2. Pecite kuharske kokoši za 1 sat, ili dok ne budu zlatno smeđe i sokovi se brišu.
3. Najmanja sigurna temperatura za perad iznosi 165. Provjerite temperaturu pomoću sonde s pećnicom ili termometrom za trenutačno čitanje umetnut u mesni dio bedra, ne dodirujući kost.

Savjeti i varijacije

Zamijenite maslac i nasjeckanu svježu travu pripremljenim pesto-om. Kopriti ga ispod kože, a zatim staviti češnjak ispod kože. Nastavite s receptom.

Bacajte oko 1 1/2 funte narezanog krumpira s nekoliko žlica maslinovog ulja i sjeckanom travom i stavite ih u posudu za pečenje oko kokoši.

Možda bi vam se sviđali

Roštena kokoši s krumpirom i mrkvom

Cornish kokoši s punjenjem jabuka i kobasice

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	924
Ukupna masnoća	34 g
Zasićene masti	13 g
Nezasićena masnoća	10 g
Kolesterol	632 mg
Natrij	445 mg
ugljikohidrati	14 g
Dijetna vlakna	2 g
Protein	135 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)