Ovaj super osnovni umak od rajčice konzerviran je rajčicom i solom (i jarred sok od limuna kako bi se osiguralo pravilno kiselo okruženje za konzerviranje), što ga čini idealnim za konzerviranje jer kasnije možete dodati dodatne okuse kada ga upotrebljavate. Fleshierovi romani, šljiva ili rajčica za ranu djevojku su ovdje odlični jer imaju manje sokova da kuhaju dolje da bi umak.
Napomena: Ne, samo da budete jasni, ne možete samo svoj omiljeni umak od rajčice. Sigurno konzerviranje zahtijeva da hrana ima zajamčenu kiselost. Ovdje se to osigurava dodavanjem soka od limuna u bocama.
Što vam treba
- 8 kilograma izuzetno zrelih rajčica (malo pretjerano ovdje nije loše)
- 1 žličicu morske soli
- 4 žlice jarred ili napitak limunovog soka
- 4 staklenke veličine pepela s zatvorenim poklopcima za konzerviranje
Kako napraviti
- Isperite rajčicu čistom i pokrijte ih suhom. Sada morate ukloniti sjeme i kožu. To se može učiniti na jedan od tri načina:
Opcija 1 : Donijeti posudu vode do ključanja. Izrežite mali "x" na dnu svakog paradajza i bijelite ih u kipućoj vodi oko 30 sekundi, koristite prorezenu žlicu da biste premjestili rajčicu u ledenu kupku da se ohladi, podigne, skine s kože (oni stvarno odmah će skliznuti!), izrežite rajčicu na pola i iscijedite sjeme.
Opcija 2 : Grubo odrezati rajčice i provesti ih kroz hranu.
Opcija 3 : Kuhajte rajčice brzo u miješalici i gurnite kašu kroz sitno sito.
- Stavite oguljenu i zasijanu rajčicu ili rajčicu u lonac s solom i pustite da malo kuhate. Smanjite toplinu da biste održali neprekidan, ali lagano pirjati i kuhajte, miješajući se ponovo, sve dok smjesa ne smanji za oko trećinu, oko 45 minuta. Ako se u bilo kojem trenutku mješavina počinje držati na loncu, smanjiti toplinu i miješati češće.
- U međuvremenu, stavite kuhalo za čišćenje s vodom do kuhanja i sterilizirajte staklenke i poklopce (kuhajte 10 minuta i stavite na hlađenje kako biste osušili.
- Stavite 1 žlica sok od limuna u svaki od 4 staklenke. Premjestite vrući umak od rajčice na vruće posude (ako imate lijevak za konzerviranje širokog usta, ovo je vrijeme da ga upotrijebite!), Ostavljajući oko 1/2 inča prostora glave na vrhu. Otvorite poklopce, stavite staklenke u kutiju za konzerviranje i spustite ih u kipuću vodu u kotlu za konzerviranje. Proces (kuhati) 40 minuta. Mora postojati najmanje jedan centimetar vode koja pokriva staklenke, stoga držite oko na razini vode, ako je potrebno dodati još kipuće vode.
- Izvadite posude i pustite ih da se ohlade. Pohranite ih na hladnom, tamnom mjestu (ormarić ili ostava izvrsno) dok ne budete spremni koristiti umak od rajčice.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 21 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 78 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |