Babas au rhum su dragocjeni kvasci s okusom suhog voća i natopljeni vrelim rum sirupom. Jednom kad su se družili s francuskom kuhinjom, pali su se u korist, ali je tako lijepo vidjeti ih natrag i popularno kao i uvijek.
Ovaj recept sadrži osjetljivi okus citrusa, sa samo ukusom naranče i limuna. Isto tako, malu količinu tople vanilije dodano je umirujućem sirupu kako bi smanjili hrabrost rumova. Rezultat je baba rum pun složenih slojeva okusa, a još uvijek drži tradicionalni francuski recept.
Rum Baba su također poznati kao Baba aux Rhum.
Što vam treba
- Za tortu:
- 1 žlica suhog kvasca
- 3 žlice tople vode
- 3 jaja (pretučena)
- 2 šalice
- svestrano brašno
- 2 žlice šećera (granulirano)
- 1 žličica naranče
- 1 čajna žličica limuna
- 1 žličica soli
- 1/2 šalice maslaca (omekšano)
- 3/4 šalice zlatnih grožđica ili suhih krastavaca
- 3 žlice tamnog rumusa
- 12 baba plijesni
- Za rum sirup:
- 3 šalice vode
- 2 šalice šećera (granulirano)
- 1/2 do 2/3 šalice tamnog rumusa (na okus)
- 1 1/2 žličice ekstrakta vanilije
- 2/3 šalice konzervi marelica (grijana)
- Ukrasite: zaslađenu šlagom
Kako napraviti
- Umiješajte kvasac i toplu vodu zajedno u veliku zdjelu i pustite da se kvasac otopi 5 minuta. Lagano tuku jaja u kvasac i vodu.
- Pomiješajte smjesu brašna, šećera, citrusa i soli i zatim promiješajte smjesu u kvasac i jaja.
- Mijesite tijesto s omekšanim maslacem oko 5 minuta dok ne postane mekana i elastična. Pokrijte tijesto i pustite da se podigne 1 sat dok ne udvostruči veličinu.
- Dok se tijesto diže, potopite grožđice ili ribizle u 3 žlice rum. Nakon što se tijesto udvostruči, u nju previjte voće natopljenog rumom. Mastite baba plijesni i podijelite tijesto među njima.
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Pokrijte kalupe i dopustite tijelu da se podigne za 30 do 45 minuta, ili dok se tijesto ne počne dizati iznad rubova plijesni.
- Otkrijte babu i pecite ih 20 do 25 minuta dok ne postanu zlatno smeđe i počnete se povlačiti s bočnih strana kalupa.
- Odmah uklonite babe iz kalupa i dopustite im da se ohlade na žičani stalak.
- Dok se bebe hlade, napravite rum umirući sirup. U srednjoj tavi stavljenoj preko srednje topline, donijeti vodu i šećer do kuhanja tijekom 5 do 10 minuta, sve dok se sirup ne zgusne. Uklonite sirup iz vrućine i promiješajte ekstrakt rumma i vanilije u smjesu.
- Stavite bebe u vrući rum sirup i okrenite ih nekoliko puta, dopuštajući im da upijaju sirup. Oni će nabubriti i apsorbirati većinu sirupa. Pažljivo prenesite svaku babu na desertnu ploču i četkom s velikim brojem zagrijanih konzervi od marelice. Ukrasite babas au rhum s vanilijom Chantilly vrhnja i odmah poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 435 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 99 mg |
| Natrij | 300 mg |
| ugljikohidrati | 51 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 10 g |