Možete to nazvati receptom, ili biste se mogli sjetiti toga kao tehnika kuhanja: brz i jednostavan način kuhanja šparoga bez puno buke i korištenjem izuzetno osnovnih sastojaka koje vjerojatno imate pri ruci ili ih je lako dobiti: luk , limuna, maslaca i tako dalje.
Recept je nešto što morate paziti. Ali tehnika kuhanja je nešto što interno internalize i napraviti svoj vlastiti. Ne morate ga potražiti. Postaje navika. Dio vašeg kulinarskog arsenala. Zapečeni šparoge svakako su jedan od onih.
Sautéeing je odličan način kuhanja šparoga, ali samo ako stabljika nisu previše gusta. Za najbolje rezultate, pokušajte upotrijebiti šparoge oko gusto oko kao Sharpie - oko pola inča (ili 1,25 cm). To je zato što je sautéeing metoda kuhanja visoke topline , što znači da želite da bude brza. Ako su stabljice prevelike, završit će izgorjeti izvana i još uvijek sirove u sredini.
Kako ih pripremate ovisi o tome kako ih želite služiti. Ako ih ostavite cjelovitima, možete ih prekriti preko odrezaka vrlo dramatično. Također možete rezati stabljike u komadiće (ne premalen, ali ono što vam se čini kao udoban ugriz veličine za vas i vaše), a zatim ih sauté. Pazite da smanjite pristranost, što znači da, umjesto rezanja ravno preko stabljike, učinite to na oko 45 stupnjeva.
Očito, potražite svježe šparoge i provjerite da njihovi savjeti nisu posustani, što je nešto što se može dogoditi s šparogama u supermarketu. Ako možete doći do tržišta farmera, sjajno - i mjesec travanj najbolje je vrijeme za šparoge. No, šparoga je u sezoni od kraja veljače do lipnja (na sjevernoj hemisferi). Možete ga dobiti u drugim doba godine, naravno, ali će morati dalje putovati kako bi stigli do tebe.
Ako želite najsvježije šparoge na planeti, pokušajte saditi neke. Čak i ako nemate prostora za vrt, šparoge mogu rasti u vanjskim spremnicima diljem prilično širokog dijela kontinentalnih Sjedinjenih Država.
Usput, oni deblji nisu drugačiji, oni su samo zreliji. Što ranije žetvujete, to će biti razrjeđivač.
Ako su šparuge oko pola inča debljine, ne biste ih morali ukloniti. Koža je čvršća na debljem šparogu, ali sa svojim, sve što trebate ili želite učiniti je da rezne krajeve na samom dnu stabljike obavija.
Što vam treba
- 1 hrpa svježeg šparoga
- ½ velikog luka, sitno sjeckani
- 1 limun
- 1 Tbsp svježe dimovce ostavlja, svuče iz svojih stabljika
- 2 žlice
- biljno ulje visoke topline (npr. šafran, suncokret, kikiriki)
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice suhog bijelog vina
- Kosher sol i svježe mljeveni crni papar, za okus
Kako napraviti
- Stisnite sok od limuna i stavite ga na stranu. Ili objesite stabljike na komadiće ili ih ostavite u cjelini, kako vam se sviđa.
- Zagrijte ulje u tavi za prženje s visokim dnom uslijed srednje visoke topline. Dodajte luk i pecite 2-3 minute ili dok ne postane malo proziran. Dodajte šparoge i pecite 3-4 minute ili dok ne postane svijetlo zelena i nježna, ali čvrsta za zagriz. Uklonite šparoge i stavite je na stranu negdje toplo, ali ostavite luk u tavi.
- Dodajte vino i pustite da kuhate, a zatim spustite na pirjati i pustite da se smanji za oko pola. Dodajte timijana i pola limunovog soka i pecite još jednu minutu.
- Konačno, kovitlati se u maslacu, posoliti umak sa Kosher solom i dodati još limunovog soka ako je potrebno, prelijte kuhane šparoge. Vrh svježe mljevenog crnog papra na okus i poslužiti odmah.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 149 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrij | 79 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |