Ova rižina jela od cajuna tipično je kuhana s piletinom jetre i / ili gizzardom i mljevenim mesom. Raznolikost mesa daje rižu svoj potpis "prljav" izgled.
Ova verzija je napravljena od mljevenog svinjetine ili maslinovog kobasice. Zamijenite mljevenu piletinu, puretinu ili mljevenu govedinu za svinjetinu.
Što vam treba
- 3/4 funta pileći gušteri
- 3 1/2 šalice pileće juhe (ili govedina bujon)
- 2 žlice slanine drippings (ili ulja)
- 4 žlice maslaca (podijeljeno)
- 1/2 funta mljeveni svinjetina (ili svinjska kobasica)
- 1/2 šalice luk (sjeckani)
- 1/2 šalice celera (sjeckani)
- 1/2 šalice zelenog papra (sjeckani, ili kombinacija crvenog i zelenog)
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- 2 žličice soli (košer)
- 1 čajna žličica crnog papra
- 1 čajnu žličicu paprike
- 1/2 čajnu žličicu kajenskog papra (ili crticu Tabasco umaka)
- 1 1/2 šalice dugog zrna riže
- 1/2 funta pileća jetra (mljeveno)
Kako napraviti
- U velikom tavi iznad visoke topline, piti piletinu ili govedinu bujon na čir. Dodajte pileći gizzards u juhu i smanjite toplinu na nisku razinu; pirjati guštere 30 minuta. Uklonite sa žlijebom za žljebove i mljeveno ih ih dobro isjeckajte. Rezervirajte juhu.
- Dodajte kapljice ili ulje i 2 žlice maslaca u nizinsku pećnicu ili posudu s nepotrebnim plamenom tijekom srednje topline. Kada je mješavina ulja i maslaca vruća, dodajte svinjsku zemlju i zemlju ili sjeckani gizzards. Kuhajte, miješajte često, sve dok ne smeđe .. Smanjite toplinu, dodajte povrće i začin, i nastavite kuhati dok povrće ne bude nježno, oko 5 do 7 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 250 F.
- Dodajte rižu i rezervirajte juhu, a zatim brzo iskuhajte. Umiješajte, pokrijte i smanjite toplinu na nisku razinu. Kuhajte 15 minuta, ili dok riža bude natječajna.
- Saute mljeveno piletina jetre u preostale 2 žlice maslaca 3 minute.
- Baciti mljevenu piletinu jetru s rižom, okusom za začin, i prilagoditi s više soli i papra, po potrebi.
- Pokrijte tavu ili tavu i stavite je u zagrijanu pećnicu 10 minuta.
- Peći s vilicom i poslužiti.
Savjeti i varijacije
- Zamijenite svinjsku zemlju maslinovom kobasicom, mljevenom mljevenju ili bedrenim tikvicama.
- Oduzmite gangsteri i povećajte svinjsko meso ili kobasicu na 1 funta i piletinu jetru na 3/4 do 1 funta.
- Dodajte 3 do 4 žlice svježeg nasjeckanog peršina na gotovu jelu.
Možda bi vam se sviđali
Jednostavno prljavo riže s kobasicama
Rice Dressing (aka Dirty Rice) - Izrađena od mljevenog mesa.
Jednostavno pržena pržena riža - Nema orgulja, samo mljeveno svinjetina, piletina, puretina ili govedina.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 559 |
| Ukupna masnoća | 27 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrij | 1,349 mg |
| ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 42 g |