Ovaj istočnoeuropski slatki kvasac s receptom kruha punjenim punjenjem kakaa i cimeta poznat je kao povitica u slovenskom i potica na hrvatskom jeziku. Od Roberte i Krystal Dent of Salina, Kan., Koji je na drugom mjestu na jednom od Fleischmannovih najboljih kvasnih natjecanja kvasca na državnom sajmu u Kansasu.
Mnogi ljudi se odnose na poviticu / poticu kao maticu, ali ovo je prevelika generalizacija jer se koriste sve vrste punila. Vidi linkove za raspravu i recept, u nastavku, nakon uputa za ovaj recept.
Ovo tijesto zahtijeva tri podizanja, tako da planirate naprijed pri pripremanju ove recepture.
Izrađuje 3 kruhove Povitice.
Što vam treba
- Za slatko tijesto:
- 1 1/2 šalice mlake mlijeko
- Šalicu šalice
- 2 žličice soli
- 2 velika jaja na sobnoj temperaturi
- 1/4 šalice mekog maslaca
- 2 (1/4 unca) paketi Fleischmann's Active Dry Yeast
- 1/2 šalice tople vode
- 7 1/2 do 8 šalica višenamjenskog brašna
- Za popunjavanje:
- 1 (12 unca) može ispariti mlijeko
- 1 šećer u šalici
- 8 unci (2 štapića) margarin
- 1 1/2 funti pecans (tlo jako fino, poput piljevine)
- 4 velika jaja na sobnoj temperaturi
- Pijte sol
- 1 čajnu žličicu kakao
- 1 čajnu žličicu cimeta
Kako napraviti
Kako napraviti slatko tijesto:
- Kombinirajte mlake mlijeko, 1/2 šalice šećera, 2 žličice soli, jaja i omekšani maslac. Otopiti kvasac u toploj vodi i dodati drugim sastojcima.
- Dodajte polovicu brašna i dobro izmiješajte dok ne postane glatka. Dodajte dovoljno dodatnih brašna kako bi lako preradili tijesto. Mijesiti tijesto na lagano floured dok glatka. Stavite tijesto u podmazanu zdjelu, pokrijte i stavite u toplom, bezvremenskom mjestu dok ne postignete dvostruko veći broj.
- Kad se udvostruči, udarite dolje i pustite dvostruko ponovno. Podijelite tijesto na tri dijela. Svakim dijelom gurnite do vrlo tankih u pravokutnom obliku. Prosijati punjenje na tijesto, kotrljati i okrenuti u kružnom obliku poput puževa ili cimeta. Stavite u podmazane 8-inčni ili 9-inčnim kolačima. Obložite, stavite na toplom mjestu i pustite da ustajete. Pecite na 350 stupnjeva 30-45 minuta.
Napuniti:
- U teškom loncu, preko srednje topline, kombinirajte šećer, ispario mlijeko i margarin i toplinu. Dodajte pecans, zatim tukli jaja i dobro promiješajte. Kuhajte 1 minutu, stalno miješajući. Ukloniti iz topline i dodati prstohvat soli, kakao i cimet, i dobro izmiješati. Pustite da se ohladi dovoljno toplo da se širi.
Izvor recepti: Roberta i Krystal Dent od Saline, Kan, dobitnik drugog mjesta u Fleischmannovom natjecanju najboljeg kvasca na kvasu, državnom sajmu Kansasa. Ponovno ispisano s dopuštenjem.
Riječ o Povitici / Potici
Barbara Rolek, stručnjak za hranu za istočnoeuropsku prehranu, kaže: " Povitica (poh-vee-TEET-sah), također poznata kao Potica (poh-TEET-sah), jest tijesto s kvaščevim tijelom, - i zatim pečeni kao valjak ili u kolač ili tavu.
"Njegovo ime proizlazi iz slovenske riječi poviti , što znači" da se uvukne ". Svaka obitelj ima svoj omiljeni recept i orah potica, najpopularnija vrsta, može varirati od jednog domaćinstva do drugog.
"Slatka potica može poslužiti kao desert s kavom ili suhim bijelim vinom, a ukusna potica je ukusna kao bočica glavnom jelu ili kao snack s hladnim pivom".
Evo više povitica / potica recepata: