Salata je uvijek jedna od najboljih namirnica za jelo tijekom ljeta. U stvari salata je super za jelo bilo koje doba godine, ali jedno od mojih omiljenih ljetnih jela je ova lignja salata s tajvanskim umakom od pet okusa (五味 醬). Moj muž se tek zagrijava na salatu tek u svojoj srednjoj tridesetoj godini, ali sam ovaj dan napravio ovaj dan, a svi, uključujući moju kćer, voljeli su to.
Tajvanski umak od pet okusa popularan je umak za umak za plodove mora u Tajvanu. Tajvanski ljudi služe ovom umaku sa sirovim kamenicama, kuhanim škampima, kuhanim lignjem, hobotnicama i školjkama. Vidjet ćete ovaj umak u svakom restoranu morskih plodova u Tajvanu.
Ovaj umak od pet okusa, kao što ime sugerira, obuhvaća pet različitih okusa; kiselo, slatko, gorko, začinjeno i pito. Dodala sam malo maslinovog ulja na ovaj recept, jer se nadam da ljudi mogu koristiti ovaj umak kao salatu, a ne samo umak za umak. Možete prilagoditi količinu začina prema osobnim željama. Otkrio sam kuhinju koju sam dobio iz supermarketa ovdje u Velikoj Britaniji je prilično kisela pa ću ponekad dodati malo dodatnog šećera da bi ovaj umak bio slađi. Možete zamijeniti ocat s rižinom octa, sherry octa ili bijelog vinskog octa kao što želite.
Ako niste sigurni da ćete morati presijecati lignje ili mislite da je jednostavno previše gnjavaža ili će vam trebati predugo, a zatim isječite lignje u prstene ili jednostavno izbaci. Bilo koja metoda je u redu. Kuhanje bi trebalo biti ugodno i besplatno, a nikad ne biste trebali ograničiti recept. Kad sam radio kao fine kuharica bili smo vezani receptima, i to je bilo u redu za taj scenarij kuhanja, ali u mojoj osobnoj kuhanju volim improvizirati puno. Na taj način, umjesto da jedete tuđe sklonosti, otkrivate svoje.
Također, ako vam se ne sviđa kuhana ili blanšana lignja, onda možete pokušati puniti lignje.
Nadam se da vam se sviđa ova jednostavna, brza i ukusna jela od moje domovine Tajvan.
Ako vam se sviđa recept poput ovoga, molimo Vas da pogledate moju knjigu "Home-style Taiwanese Cooking"
Što vam treba
- Za salatu:
- 370g / 13 1/8 unce cvjetna lignja (očistiti, oprati i križati)
- 140g (5 unce) brokule (izrezana u male cvjetove)
- 6 bebe kukuruz (rezano na pola)
- 6 rajčica (rezano na pola)
- Za umak od pet okusa:
- 2 žlice ketchupa
- 1 žlica demerara šećera
- 1 žlica svjetlosti
- umak od soje
- 2 žlice maslinovog ulja
- ½ čajna žličica crnog octa
- 1 čajna žličica đumbira (sitno sjeckani)
- 1 čajna žličica češnjaka (sitno sjeckani)
- 1 žlica korijandera (sitno sjeckani)
Kako napraviti
Postupci:
- Umiješajte sve sastojke za umak od pet okusa u malu zdjelu i ostavite ga ostaviti na stranu najmanje 30 minuta.
- Kuhajte vodu u tavi i blancajte brokule dok ne postane nježna. Izvadite ga iz vode i odmah ohladite pod hladnom vodom. Zatim ispraznite vodu. Ostavite ga na stranu.
- Držite vodu od izbijeljene brokule i blanch bešav kukuruz na isti način. Odmah se ohladite pod hladnom vodom i ispustite vodu. Ostavite ga na stranu.
- Koristite korak 3 vode kako biste izbacili lignje 30 sekundi, a zatim odmah ohladite pod hladnom vodom. Zatim ispustite vodu i ostavite ga na stranu.
- Stavite brokule, kukuruzni kukuruz, rajčicu i lignje na poslužavnu ploču, a na vrhu možete iscijediti umak ili možete poslužiti umak sa strane. Tako ljudi mogu koristiti umak kao umak za umak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 636 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Natrij | 531 mg |
| ugljikohidrati | 103 g |
| Dijetna vlakna | 14 g |
| Protein | 36 g |