Inspiriran salatom koju sam naručio na lokalnoj lokaciji da podijeli s kolegama, ali sam sebe više ili manje proždire, ovaj obrijan salata s brucelima u Bruxellesu malo je od zajedničkog puta. Kopar se obično povezuje s proljetnim i ranim ljetnim kuharskim jelima, tako da je vidio da se uspoređuje na jelovniku u jesen s takvim klasično jesenskim povrćem. Bio sam nagrađen zdjelicom slatkog tendernjeg koplja koja se osvjetljavala oštrom hrskavom škropljenih školjki s brucelima , sve na vrhu s hrskavim komadićima finog sjeckanog prženog badema. Kod kuće sam eksperimentirao s dodavanjem slanog pecorino u mix.
Ili ili oba badema i sir, ali ništa više ne priliči dodanu škripu oraha na vrhu ove svježe tvorevine, a zatim sir dodaje dobar pogodak umami. Ako koristite samo bademe, provjerite jesu li slani, budući da je taj slani element apsolutno ključan za dovođenje ove salate u puninu sebe.
Što vam treba
- 1 funta brussels klice
- 1
- vlašac
- 3 žlice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 žlica šampanjca ocat
- 1/2 žličice šećera ili agave sirupa
- 2 žlice mljevene
- svježi kopra
- 20 pečenih slanih badema i / ili 1 unci pecorino sira
Kako napraviti
- Odrezati krajeve stabljike iz krumpira u Bruxellesu. Uklonite tamnije vanjske listove (odbaci ih, ako to morate, ali ih uvijek spremam za jela poput toplih salata ).
- Koristite kuhinjsku mandolinu ili oštar nož i ravnu ruku kako biste skočili brussels proljeva po duljini što je moguće slabije. Odložite ih na stranu.
- Peel i mljeveno lonac i stavite ga u veliku zdjelu (dovoljno velika da držite i bacajte klice s brusselsom nakon što se oblači!).
- Umiješajte ulje, ocat i šećer. Umočite u raskošan brušel i iskušajte. Prilagodite ocat za više kiselina ili šećera za više slatkoće prema ukusu. Zapamtite da ćete na kraju dodati slani element s bademima i / ili sirom.
- Dodajte obrijane školjke s brussels i kopar, i bacanje kombinirati. Želite sve što je ravnomjerno obloženo preljevom. Ako želite, podijelite između 4 do 6 tanjurskih tanjurića ili posuda, ili ostavite u velikoj posudi za posluživanje.
- Dobro odresite bademe i / ili fino narežite sir. Pospite jednoj i / ili drugoj preko svakog posluživanja.
Iako je ova salata definitivno u najboljem redu nakon što je napravljena, ostaci su ništa na sneez na. Držite pokriveno i ohladeno do 2 dana za manje iznenadnu, ali jednako ukusnu poslasticu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 123 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 21 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 3 g |