Ova svježa degustacija bobičastog tijesta je nevjerojatno skrivena u čokoladi ili limunastih tijesta. Također je divno slojevito u Génoise kolač ili petite crepe kolača.
Što vam treba
- 1 1/4 šalice mlijeka (cijela)
- 3 žumanjka
- 1/4 šalice šećera
- 1 žlica za sve namjene brašna
- 2 žlice plus 2 žličice kukuruznog škroba
- 1/4 šalice crne kuglice maline (napete)
- 1/2 čajnu žličicu ekstrakta vanilije
- 2 žličice Chamborda
Kako napraviti
U malom tavanu, toplo mlijeko na laganoj vatri dok ne bude dovoljno vruće da se pare. Dok se mlijeko zagrijava, umiješajte žumanjke, šećer, brašno i kukuruzni škrob sve dok smjesa nije potpuno glatka.
Jednom kad se mlijeko isparava, dodajte polovicu, stalno miješajući u smjesu jaja. Dodajte mlijeko i jaja natrag u vruće mlijeko, nastavite s miješanjem i zagrijavajte je 1-2 minute, sve dok krema ne dostigne 170F na digitalnom termometru i vrlo je gusta.
Izvadite iz vrućine, promiješajte crnu krušnu malu, ekstrakt vanilije i Chambord. Chill krema prije punjenja tijesto.