Gljive pečene u umaku od vrhnjem ( gribi v smetane) uobičajene su zakuske u Rusiji i naći ćete ga kao aperitiv u restoranima i pubovima, kao iu domu. Prilagodio sam ovaj recept od Yelene Strokin u njezinu lijepo fotografiranom blogu kuhanog melankerije. Vrlo je slično mojem receptu.
Izvor: Minimalno prilagođen receptu Yelene Strokin u kuhinjskoj melankeriji.
Što vam treba
- 1 funti krema gljiva, oprana, podignuta i četvrti
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 veliki kuhani luk
- 3 sitno nasjeckane rukavice od češnjaka
- Sol i papar ukusan
- 1 žlica za sve namjene brašna
- 3/4 šalice kiselog vrhnja
- 6 unci odrezani sir po izboru
- Sjeckani svježi kopar za ukras
Kako napraviti
- U velikoj tavi na srednje visokoj vrućini otopite maslac i maslinovo ulje. Sjeckajte stabljike gljiva i dodajte ih četvrtastim gljivama u posudu. Sauté, povremeno miješajući, sve dok zlatno i nježno, 5 do 6 minuta. Dodajte luk i češnjak. Kuhajte dok se većina, ali ne i svi sokovi isparavaju, a gljive su nježne, oko 10-15 minuta.
- Posipajte brašno iznad gljiva i lagano promiješajte. Začinite solom i paprom. Dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte i zagrijavajte nekoliko minuta, ali ne pustite da smjesa kuhati.
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Podijelite gljive između dvije gratin jela. Pospite sirom i lagano se dodajte morskom soli i svježe mljevenom paprom. Pecite dok ne zasušite na vrhu, oko 15-20 minuta.
- Izvadite iz pećnice i pustite da stojite 10 minuta prije posluživanja jer je to vruće. Ukrasite ukrasnim svježim koprkama i poslužite uz obilno kruh.
Izvor: Minimalno prilagođen receptu Yelene Strokin u kuhinjskoj melankeriji.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 450 |
| Ukupna masnoća | 31 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Natrij | 683 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 16 g |