Postoje mnoge verzije gnocchi. Ovisno o tome koji dio Italije nalazite, omjer brašna do krumpira bit će vrlo velik. Neki recepturi koriste jaja, neki ne.
Za ovu verziju gnocchi koristili smo sljedeće sastojke:
2 funti krumpira
2 šalice brašna
1/4 čajne žličice soli
1 veliki jaje
Najprije zagrijte pećnicu na 350 F. Peći krumpir dok se jednostavno ne probije vilicom (oko 45 minuta). Također možete kuhati krumpir, ali pečenje stvara suhu tijesto i lakši, fluffier gnocchi. Neka krumpir lagano ohladi, a zatim se oguliti.
Dodajte jaje (lagano pretučeno) u krumpir. Dobro izmiješati s drvenom žlicom.
Dodaje brašno na krumpir malo po malo, dobro se miješajući s drvenom žlicom. Dodajte samo dovoljno brašna da se tijesto ne drži na rukama.
03 od 10
Mijesite tijesto
Leah Maroney
Kada je sve brašno ugrađeno, donijeti tijesto zajedno s vrhovima prstiju.
Uklonite tijesto iz zdjelice i stavite na blago pjenušenu površinu. Zamijesite tijesto kao i tijesto za kruh. Pritisnite i odmaknite pete ruke, preklopite tijesto, četvrtinu okrenite i ponovite postupak.
Mijesite oko 5 minuta.
04 od 10
Oblikujte loptu
Leah Maroney Oblikujte tijesto u kuglu i podijelite ga u 6 manjih kuglica.
05 od 10
Izvadite tijesto
Leah Maroney
Na slabo floured površini, izvaljati tijesto pomoću prstiju. Uže od tijesta bi trebalo biti oko 3/4-inčni debljine.
06 od 10
Izreži Gnocchi
Leah Maroney
Izrežite tijesto u komade od 1 inča.
07 od 10
Označavanje Gnocchi
Leah Maroney
Možete kuhati gnocchi kakav je sada, ali tradicionalni gnocchi imaju grebene. Da biste stvorili grebene, pritisnite svaki komad tijesta na zubac vilice ili na gnocchi odbora.
08 od 10
Valjda Gnocchi
Leah Maroney Sa svojim prstom nježno gurnite prešano tijesto natrag iz vilice. Ovo zahtijeva malo praksi. Ako pronađete da se tijesto pričvršćuje na vilicu, umočite vilicu u brašno prije no što ga pritisnite tijesto.
09 od 10
Kuhanje Gnocchi
Leah Maroney Stavite njoke u jedan sloj na lagano obojenoj posudi.
Za kuhanje gnocchi, stavite tijesto u lonac kipuće vode. Nakon nekoliko minuta gnocchi će plutati na vrh. Nastavite kuhati na minutu, a zatim uklonite i pustite na stranu.
10 od 10
Završna posuda
Leah Maroney
Poslužite vruće njoke odmah, bacajte maslacem i malo parmezanom ili umakom po vlastitom izboru.
Pronađite najbolje gurmanske specijalitete namirnice, pribor i posuđe