Reshmi je indijska riječ koja znači "svilu". Ovo je prikladan opis za ove svilenkasto-teksturirane, ukusne piletine kababe koje su tradicionalno Mughlai jelo pripremljeno u Indiji.
Reshmi kabab dobiva svoje ime od sočanog sočnosti mesa dodanog kosi. Meso dobiva ovu teksturu zahvaljujući marinadi u kojoj je natopljena. Recept je vrlo jednostavan, samo svakako dopustite cijeli dan da piletina ispravno marinira.
Što vam treba
- 1/2 šalice badema
- 1 šalicu
- korijander (svježi)
- 2 velika luka (sjeckani)
- 2 žlice češnjaka
- 1 žlica đumbira tijesto
- 1 crtica soli (na okus)
- 1 limun (juiced)
- 1/2 šalice jogurta (svježa, nezaslađena i ne smije biti kisela)
- 2 1/4 funti / 1 kilogram piletine (bez kostiju, izrezani u kocke od 2 inča)
- 1-2 žlice maslaca (ili povrće za kuhanje ulja, za roštilj kababs)
Kako napraviti
- Namaknite bademe u vrućoj vodi 10 minuta kako biste popustili kožu. Pritisnite svaki badem između palca i prstiju tako da se koža dijeli i može se ukloniti.
- U procesoru za hranu , pomiješajte bademe, korijander, luk i đumbir i češnjak pasta i mljeveno kako biste stvorili glatku tijesto. Dodajte sol okusite, zatim sok od limuna i dobro promiješajte.
- U velikom zdjelu, prelijte tijesto i jogurt na piletinu i dobro izmiješajte da biste obložili sve dijelove. Pokrijte i ostavite marinirati u hladnjaku 24 sata.
- Stavite marinirane piletine na ražnjiće i roštilj. Lagano oprati uljem kako bi se spriječilo zabijanje.
- Kada se kuhate piletinu, uklonite s kosa i poslužite s chardom - mentorom , sjeckanim lukom i vrućim naansima (tandoori-pečeni indijski kobac).
Odaberite svoj meso
Tradicionalno, piletina, govedina ili janjetina se koriste za ove kababe. Gusjenice ili jareći također su dobri zamjena.
Želite li Spicier?
Najlakši način za povećanje topline na kababovima je dodavanje zelenih kilograma receptu. Druga mogućnost je da se sjeme dodaju nekoliko serrano paprike i dodaju pepeo paprike. Bilo bi potrebno dodati u procesor hrane.
Ako napravite curry koji uključuje svježe chilies, možete dodati spicier raznih chili na taj, tako da ne utječu na ukupni okus jelo. Također možete strugati iznutra čili i dodati samo sjemena za suptilniju spiciness. Inače, uvijek možete dodati čili prašak ili kajeni papar. To može biti najjednostavnija opcija jer je to lakše dostupna mnogim domaćim kuharima.
Nemojte dodavati više curry praha, garam masala ili paprike. Oni dodaju okuse i / ili boju, a ne toplinu. Promjena proporcija tih začina može značajno utjecati na okus jela.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 523 |
| Ukupna masnoća | 29 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Natrij | 155 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 54 g |