Izvorni njemački kolač od maslaca (Butterkuchen)

Njemački torta od maslaca ili butterkuchen je kvasac od kvasca koji je izvrsna alternativa krafama ili muffinima za vašu jutarnju kavu.

Njemci su jednako vjerojatno da će služiti butterkuchen u popodnevnim satima kada imaju kaffee und kuchen (kava i kolač).

Jednostavan za izradu ovog kolača daje oko 20 komada koji se lako mogu zamrznuti. To čini veliki prijenos za potluck ili za stolom s bombonima.

Što vam treba

• Za Spužva:
• 4 1/2 šalice višenamjenske brašna, podijeljene
• 1 1/2 unce svježeg kvasca ili 1 suhog pakiranja
• kvasac (2 1/2 žličice)
• 1 šalica
• mlak mlijeko (110 F)
• Štrcaljku šećera
• Za kvasac kolača:
• 1/2 žličice soli
• 1 velika jaja na sobnoj temperaturi
• Maslac na sobnoj temperaturi od 8 unci, podijeljen
• 1 1/4 šalice šećera, podijeljeno
• 2 žličice cimeta

Kako napraviti

Napravite Spužvu

1. Stavite 4 šalice brašna u veliku zdjelu za miješanje ili mješalicu i stavite šupljinu u nju sa stražnjom žlicom.
2. Razbiti svježi kvasac ili posipati suhi kvasac u šupljini i napuniti mlakim mlijekom. Dodajte čašu šećera i malo pomiješajte da biste uklopili dio brašna.
3. Neka spužva sjedne na toplom mjestu 15 minuta.

Napravite tortu tijesto

1. Nakon što se kvasac aktivira i pokazuje snažan rast, dodajte sol, jaje, 7 žlica omekšanog maslaca i 3/4 šalice šećera u smjesu kvasca.

1. Pomiješajte dok tijesto bude glatka i oblikuje loptu. Po potrebi dodajte do 1/2 šalice dodatnog brašna. Oblikujte tijesto u kuglicu, stavite u zacjeljenu zdjelu, jednom okrenite tijesto i pokrijte ga. Neka se ustati 15 do 30 minuta.
2. Roll tijesto tijesto na 1/2 inča debljine na slabo floured odbora i prijenos na 15x10-inch jellyroll posudu. Pustite da ostane 15 minuta dok zagrijava pećnicu na 375 F.
3. Probijte vrh tijesta sve preko, koristeći prste ili leđa drvene žlice.
4. Pomiješajte ostatak 1/2 šalice šećera i 2 žličice cimeta i pospite ravnomjerno preko tijesta. Izrežite preostale 9 žlice maslaca u sitne komade i ravnomjerno ih rasporedite iznad tijesta.

Pecite tortu

1. Pecite 25 minuta, ili dok kolač ne bude gotova i smjesa šećera / cimeta rastopila se i malo karamelizirala. Ako smatrate potrebnim, uključite brojlera za posljednje 3 minute pečenja, pažljivo promatrajte tako da premaz ne gori.
2. Alternativno, pomiješajte 1/4 šalice šećera s dovoljno vode (1/4 do 1/2 šalice) kako biste otopili šećer i četkanje ove šećerne vode na vrućem kolaču odmah nakon što ga izvadite iz pećnice.
3. Ovo kolač dobro se smrzne. Nakon odmrzavanja, iscijedite nekoliko minuta u pećnici od 350 F.

Bilješka

Napravite ovaj kolač na moderan način. Dodajte instant sušeni kvasac i sve sastojke tijesta u zdjelu i pomiješajte zajedno kako biste stvorili glatko tijesto. Dopustite 30 minuta da se odmorite, a zatim nastavite kako je gore opisano.

Da biste poslužili, možete staviti ovo maslac sa sjeckanim, bijelim (ili prženim) bademima.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	4737
Ukupna masnoća	221 g
Zasićene masti	125 g
Nezasićena masnoća	69 g
Kolesterol	1.392 mg
Natrij	1.792 mg
ugljikohidrati	674 g
Dijetna vlakna	11 g
Protein	43 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)