Slatko zaslađivanje je savršen završni dodir za ovu ukusnu tortu od karamela. Pita je pečena u pečenom pita ljusci, bilo domaće procesor hrane korica uključena u recept, ili koristiti zamrznuta ili hlađena slatki kora.
Što vam treba
- Za kore:
- 1 1/4 šalice višenamjenske brašna (
- 5 1/2 unci )
- 1 čajna žličica šećera
- 1/2 žličice soli
- 4 unce slanog maslaca (ohlađen, izrezan u malim komadima)
- 3 do 5 žlice vode (ledeno)
- Za punjenje karamela:
- 3 jaja (odvojeno)
- 1 1/2 šalice mlijeka
- 1 šalica svijetlosmeđeg šećera (pakiran)
- 5 žlica za sveobuhvatnu brašnu
- 2 žlice maslaca
- 1 čajnu žličicu vanilije
- Za Meringue:
- 1/4 čajna žličica krema od tartara
- Šećer od 1/3 čaša slastičara
Kako napraviti
- Kora: Kombinirajte 1 1/4 šalice brašna, granulirani šećer i sol u zdjelu procesora hrane. Puls se nekoliko puta temeljito uklanja.
- Raspršite oko polovice rashlađenih maslaca preko smjese brašna. Puls oko 6 puta. Dodajte preostale dijelove maslaca i impuls oko 7 puta. Trebali biste imati grubu smjesu s nekim od maslaca veličine grašaka.
- Pospite 3 žlice ledene vode preko smjese i impuls dva puta. Dodajte još ledene vode, nekoliko žličica u isto vrijeme, nekoliko puta nakon svakog dodavanja. Kad se tijesto pocne nakupljati, uklonite je na flouriranu površinu.
- Lagano umijesite tijesto upravo toliko da ga oblikujte na disk. Zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite je u hladnjak oko 30 minuta.
- Namjestite ohlađeno tijesto u krug oko 12 inča promjera, zadržavajući površinu i tijesto lagano floured da ga držati od lijepljenja. U tijesto stavite tijesto u tanjur i zabijte rubove po želji. Rashladite koru dok ne budete spremni ispeći.
- Za pripremu kore, zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F (180 stupnjeva C / Plin 4). Linirajte dno i stranice tijesta s pergamentnim papirom ili folijom. Napunite kolač oko 2/3 do 3/4 puna s suhim grahom ili pita težinama.
- Pecite tortu 20 minuta. Izvadite je iz pećnice i uklonite sitnice i folija ili papir. Pritiskajte koru s vilicom i vratite je u pećnicu da se ispeći oko 10 minuta, ili dok se tijesto ne lijepi.
- Potpuno se ohladite na stalak i zatim ispunite punjenjem karamela (dolje).
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F (200 stupnjeva C / plin 6).
- Punjenje: Stavite oko 1 1/2 inča vode u donju tavu dvostrukog kotla i dovesti do pirjati preko srednje topline. Smanjite toplinu na nisku razinu.
- U srednjoj posudi umiješajte žumanjake; dodajte mlijeko i promiješajte dok se ne dobro izmiješate.
- U gornjoj posudi dvostrukog kotla, kombinirajte brašno i smeđi šećer; dobro se miješati. Dodajte 2 žlice maslaca i vanilije zajedno s mješavinom jaja i mlijeka. Stavite tavu na donju posudu vode za piće i kuhajte, stalno miješajući, sve dok se ne zgusne. Ulijte punjenje u pripremljenu ljusku pita.
- Meringue: Pripremite meringue. Pobrite bjelanjke i kremu od tartara dok ne postanu pjene. Postupno dodajte šećer od 1/3 šalice slastičara i nastavite udarati sve dok ne postignete krute vrhove. Prosijati meringue preko toplog punjenja, šireći se na koru.
- Peći u zagrijanoj peći 10 minuta, ili lijepo dok je meringue zlatno smeđa.
Možda bi vam se sviđali
Kremasti štapić s kuglicom s vrhnja
Lagano začinjeno pecivo
Pita od šrekova limuna
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 442 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Natrij | 511 mg |
| ugljikohidrati | 55 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 7 g |