Japanska škroba od škampi, također poznata kao lončari ili knedle, je ukusna omotnica punjena s kozicama i povrćem i prženoj prženi do savršenstva. Tradicionalno se poslužuje s umakom od soje, ili umakom od soje citrusa kao što je umak Ponzu.
Gyoza se često poslužuje kao glavno jelo u obiteljskim jelima, ili "okazu". Također je popularna popratna jela ili predjelo u trgovinama ramen noodle, kao i neke izakaya (japanski tapas restorani).
Drugi popularni stil gyoza uključuje mljeveno svinjsko punjenje, mješavinu mljevenog mesa i mljevene svinjetine, mljevene pileće gyoza ili sve biljne gyoza. Ovaj recept za šećernu gyoza je lakši u usporedbi s nekim od tradicionalnijih mljevenih mesa.
Članak Uredio Judy Ung
Što vam treba
- 1/4 lb kupus (ili hakusai, kineski nappa kupus, sitno sjeckani)
- 2/3 lb. srednje sirove škampi (grančice i pileće)
- 1 žlica. zeleni luk (sjeckani)
- 2 tsp. svježi đumbir (ribani)
- 2 tsp. sake
- 1 tsp. sol
- 1 tsp. sezamovo ulje
- 2 tsp. katakuriko (kukuruz ili krumpirov škrob)
- 20 do 24 gyoza omotača
- 1 do 2 žlice. canola ulje (za prženje)
- Ponzu umak (umak od soje s bistrom citrusa ili miješanje omjera soje od 1: 1 do rižinog octa)
- Dodatno ukrasno: Japanska vruća gorušica (karashi)
- Dodatno ukrasno: Shichimi togarashi (japanski 7-zalogaj čili prah)
Kako napraviti
- Lagano kuhati napa i ostaviti kupus. Pustite da se ohladi. Stisnite listove kupusa kako bi uklonili višak vode. Sjeckajte kupus i stavite u srednju posudu.
- Finje odrezati školjke s grlicom i dodati u zdjelu s kupusom.
- Dodajte nasjeckani zeleni luk i ribani đumbir u zdjelu i dobro izmiješajte kupus, škampi i sastojke.
- Staj se radi sake, sol i sezamovog ulja. Dodajte katakuriko (kukuruz ili krumpirov škrob) i dobro promiješajte. Mijesite smjesu rukama ako je potrebno.
- Uzmite gyoza omot i stavite malu žlicu punjenja (oko 1 heaping čajna žličica) u sredini omotač.
- Stavite vodu duž ruba omotača, umočite prst u malu zdjelu vode.
- Preko polovine omotača položi polukrug, sakupljajući prednju stranu omota i zatvarajući vrh.
- Ponovite postupak kako biste napravili više gyoza knedli dok se ne upotrijebi cijelo punjenje.
- Toplina canola ulje u velikom tavi iznad visoke topline. Stavite gyoza u tavu i pržite dok dno gyoza postane smeđa i svjež. Smanjite toplinu.
- Stavite 1/4 šalice vode u tavu i poklopac. Zagrijte gyozu na laganu vrućinu sve dok voda ne nestane.
- Poslužite gyoza s umakom umakom na stranu.
- Za umak za umak, upotrijebite bilo bocu Ponzu (umak od soje citrusa), ili pripremite svoj omjer miješanjem omjera soje od 1: 1 do rižinog octa.
- Za ukras, dodajte karashi (japansku vruću gorušicu) u umak od soje citrusa, ako želite.
- Alternativno upotrijebite shichimi togarshi (japanski 7-chili powder začin) za ukrašavanje umaka od soje od cintrus.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1254 |
| Ukupna masnoća | 56 g |
| Zasićene masti | 20 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 342 mg |
| Natrij | 5,082 mg |
| ugljikohidrati | 41 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 143 g |