Cider je stoljećima popularno piće u Velikoj Britaniji, osobito Somersetov javor. U Somersetu, voćnjaci jabuka rastu u izobilju, a njihova tla i klima su vitalni sastojci u proizvodnji jabukovače, na isti način kao i vinogradi. Tradicionalno seljačko selo u Somersetu duguje svoje porijeklo ne samo povijesnim voćnjacima samostana nego i generacijama malih poljoprivrednika diljem županije.
Povijest
Seoska jabukovača je stoljećima proizvedena u županiji Somerset u jugozapadnoj Engleskoj, a bila je vrlo živo područje županije. Najstariji zabilježeni spomenik jabukovača vraćen je 1066. godine nakon Normanskog osvajanja; Normani su imali snažnu tradiciju uzgoja jabuka i proizvodnje jabukovača.
Godine 1664. u Montacute je izrađen prvi pjenušac. Godine 1894. u Županiji je zabilježeno 24.000 hektara jaborskih voćnjaka, međutim, mehanizacija i pad popularnosti jabukovača vidjeli su da se brojka dramatično smanjuje. Od sredine devedesetih, došlo je do renesanse u proizvodnji junetina Farmhouse i ponovnog postavljanja i obnove tradicionalnih jabukovačkih jablana.
Vrste jabukovača
Seoski domaćin
Postoje sićušne voćnjake koje čine vrlo moćnu skučenu masliniku 'scrumpy' pravi Farmhouse Cider koji je izrađen od čistog jabučnog soka od jabuka, prešanih i sazrijevao u hrastovim bačvama na farmi.
Proizvodi mutni, blijedo obojeni jabuk s jakim mirisom i okusom jabuka i blago gorak okus.
Komercijalni jabučnik
Komercijalne operacije proizvode glatki rafinirani javor koji je popularan u Velikoj Britaniji i inozemstvu. Potražnja za jabukom je ubrzana kada je Magners pokrenut s 22 milijuna funti oglašavanja, a jabukovača je postao šik i mlad.
Komercijalni junetin je obrađen i zaslađen i vrlo različit proizvod od jabukovača u seljačkom gospodarstvu. Češće nego ne ovo je piće posluženo u pubovima (od kojih su mnoge u vlasništvu velikih pivovara) i kupljene u supermarketima.
Jabukovača
Još jedno poznato piće iz tog područja je Apple Brandy, zvan Somerset Royal. Prvi pisani zapisi od Cider Brandy kreću se do 1678. godine, ali nedavno je došlo do oživljavanja interesa, a uglavnom je vodila tvrtka Somerset Cider Brandy koja je 1989. godine dodijelila HM Customs, prva licenca za destilaciju punog jabukova u zabilježenoj povijesti.
Sok od jabuke
Većina će prepoznati sok od jabuka kao slatko piti. Međutim, nova tvrtka nezavisnih vlasnika jabukovačkih voćnjaka - Somerset Orchards - došla su zajedno u krizi kada je jedan od glavnih proizvođača jabukovača prestalo kupovati jabuke. Pokrenuli su svoj prvi proizvod jednim sortom Cider Apple Juice. Nije slatko kao sok od jabuka od pustinjskih jabuka i vrlo osvježavajuće.
Zdravo piće?
U prošlim vremenima, konzumiranje jabukovače smatrao se zdravijim od pitke vode. Cider ocat pomiješan s medom se još uvijek poduzima kako bi se spriječio artritis. Nova istraživanja pokazuju da jabukovača ima visoku razinu antioksidansa, što nije za razliku od crnog vina. Međutim, budući da je sladoled farmi veći u alkoholu nego pivo, uvijek bi trebao biti pijan u umjerenim količinama.