Umak od Charcutière je gotov umak od luka, senfa, bijelog vina i sjeckanog kukuruza , zacrnjen u osnovnom polu glazuru . Ovaj umak idealan je za prženje svinjskog mesa i drugih jela od mesa.
Što vam treba
- 1 kvart
- demi-glazura
- ½ šalica luk (sjeckani)
- 2 žlice maslaca
- 1 šalice bijelog vina
- 2 žličice suhe gorušice
- ½ čajna žličica šećera
- 1 čajnu žličicu sok od limuna
- ¼ šalica kukuruza (sjeckani)
Kako napraviti
- U maloj zdjeli, kombinirajte sok i sok od limuna , i promiješajte dok se šećer ne otopi.
- U tavu s tvrdim dnom, otopite maslac i kuhajte luk sve dok ne postane mekana i prozirna, ali ne pustite da se smeđu.
- Dodajte vino, zagrijte dok se tekućina ne kuha, malo gori toplinu i nastavi puhati sve dok se tekućina ne smanji za dvije trećine.
- Dodajte demi-glace, a zatim smanjite toplinu na pirjati i smanjite za oko 10 minuta.
- Procijedite kroz mrežicu, dodajte senf i smjesu šećera i limuna. Ukrasite sjeckanim kukuruzima i poslužite odmah.