Može li bilo kakvo marokanski napitak biti ikoničniji od sirupastog slatkog marokanskog čaja ? Ovaj poznati i ljubljeni piće napravio je zalječen zelenim čajom s velikodušnim šašem listova lješnjaka; ponekad se mogu dodati i druge vrste mente ili bilje. Mnoge obitelji služe čaju više od jednom dnevno, a marokanska gostoprimstvo diktira da uvijek mora ponuditi čaj od čaja za oba kapljica i očekivane goste.
Marokanski čajni lonci variraju u veličini, ali mali lonac obično drži oko pola litre (šest malih čaša za čaše), dok veći lonac drži približno litru (12 čaša). Mjere u nastavku su za mali lonac čaja i približni su budući da lišće čaja varira u kvaliteti i snazi. Raznolikost - a ne robna marka - zelenog čaja nazvanog kineskog baruta je željeni čaj koji se treba koristiti.
Što vam treba
- 1 žlicu listića zelenog čaja od baruta
- 1 velika šaka svježeg listopadnog lišća, oprana
- 1/2 litre (oko 2 šalice) kipuće vode
- 3 do 4 žlice šećera
Kako napraviti
- Donesite litru ili više vode do punog kuhanja.
- Vijenjati malo kipuće vode - oko 1/4 šalice - u svoj čajnik za ispiranje. Odbaciti vodu.
- Dodajte zeleni čaj od baruta u lonac, a zatim prelijte nekoliko žlica kipuće vode preko lišća. Dopustite da se lišće nakupi kratko, potom namotati posudu za ispiranje lišća i odbaciti vodu.
- Dodajte listove lješnjaka i šećer, i napunite lonac s 1/2 litre (oko 2 šalice) kipuće vode. Ostavite čaj na strmini pet minuta ili duže.
- Lagano promiješajte čaj i poslužite.
Savjet:
- Marokanski čajevi za čaj imaju ugrađene cjedila; ako koristite drugu vrstu lonca, trebat ćete upotrijebiti sitni cjedilu prilikom ulijevanja čaja.
- Ako je soba hladna i vaš čajnik je štednjak na vrhu štednjaka, čaj može biti zasićen zbog srednje niske topline kako bi zadržao čaj toplim duljim. Zagrijte ga samo dok ne dođe u peći. Pažljivo promatrajte; ako čaj dospije do punog kuhanja, vrh može pretjerano pjenuti i proliti se, stvarajući nered.
- Neki Marokanci radije dodaju paprene lišća nakon što je čaj preplitan.
- Umjesto miješanja, šećer se može miješati u čaj tako što će čaj preliti u čašu, a zatim vratiti čaj u lonac. Ponavlja se nekoliko puta.
- Marokanski čaj se tradicionalno izlije iz visine podlaktice iznad stakla; to omogućava stvaranje poželjne pjenaste "glave" na čašu čaja.
- Svakom staklu može se dodati mali grančak metvice za intenzivniji okus mente.
Dodatne informacije:
Podesite šećer na svoj osobni ukus. Recept odražava činjenicu da većina Marokanaca voli svoj čaj izuzetno slatko. Malo se mijenja zbog prehrambenih ograničenja i povećane svijesti o zdravstvenim pitanjima vezanim uz visoku unos šećera, tako da je sve uobičajeno vidjeti dvije čajne žličice na poslužavniku - jedna tradicionalno slatka, druga slabo zaslađena ili uopće nije. Gosti se bave iz bilo kojeg lonca ili zatraže staklo koje sadrži mješavinu dvoje.
Napomena: da smjernice recepata pojednostavljuju proces steepinga; kako bi čaj više tradicionalno, pogledajte foto udžbenik Kako napraviti marokanski čaj .
Iako su svježe lisnatog lišća poželjni u Maroku, možete zamijeniti suhe listiće (oko žlice) kada svježa metvica nije dostupna.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 44 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 3 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |