Ovaj recept za češki božićni kruh ili vanocku (vah-NAWTCH-kah) sličan je poljskoj chałki , židovskoj challahi , mađarskom fonott kalacs i drugim istočnoeuropskim krugovima. Tradicionalno, ovaj kruh je napravljen od tri pletenice od smanjenja veličine postavljenih jedna na vrhu druge, ali jednostavan trostruki pletenica će raditi sasvim u redu.
Neke varijacije vanočkoga poziva na sušene marelice i grožđice da se natopaju preko noći u rakiji ili rumu, te dodatkom citrona i anisa. Vanocka tijesto je isti koji se koristi za Uskrs - bochanek velikonocni - samo okrugli s križem u njega.
Što vam treba
- 1 šalica mlijeka (
- opaljen )
- 1/2 šalice maslaca (1 štapić)
- 1 šalicu šećera (ili manje, po okusu)
- 1/2 žličice soli
- 2 pakiranja aktivnog suhog kvasca
- 1/4 šalice vode (toplo)
- 2 velika jaja (sobna temperatura, premlaćena)
- 5 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 1/2 šalice grožđice (zlatno ili tamno)
- 1/2 šalice badema (blanširano, rezano)
- 1/3 šalice citrona (sjeckani)
- Za vrh:
- 1 veliko jaje (sobna temperatura, premlaćena)
- 2 žlice badema (blanširano, rezano)
Kako napraviti
- Dodajte maslac, šećer i sol krušenom mlijeku. Pomiješajte da se kombinira i pustite da se ohladi na mlaku.
- Stavite kvasac i toplu vodu u zdjelu mješača stalka i, uz pričvršćivanje lopatice, promiješajte dok se ne otopite. Dodajte mlaku mljeveni mlijeko i 2 jaja i kombinirajte.
- Dodajte 3 šalice brašna i tuku se lopaticom dok ne postane glatka. Dodajte grožđice, bademe, citrone i ostatak brašna i pomiješajte, 3 do 5 minuta dok ne postane glatka. Tijesto će biti ljepljivo.
- Stavite tijesto u zasićenu posudu. Obratite se i pokrijte plastičnom folijom i pustite da se digne do dvostruke, oko 1 sat. Pogledajte ovaj brzi savjet za brži rast.
- Ljuštiti tijesto i izaći na slabo floured odbora. Podijelite tijesto u 3 velike komade i 5 manjih. Svakom komadu gurnite u konop, duge oko 14 inča. Na pločici za pečenje obloženu pergamentu, pletu tri veća komada labavo i pinceta završava zajedno.
- Pletenica 3 malih valjaka, stisnuta kraja zajedno i staviti na vrh velike pletenice. Twist posljednje dvije role zajedno i staviti na vrhu druge pletenice, tucking završava pod velikim pletenicama. Pokrijte se krpom ili podmazanom plastičnom folijom i pustite da se na jednom toplom mjestu podigne 1 do 1 1/2 sata.
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Četka četkica s 1 tukli jaje i pospite s 2 žlice badema. Peći 15 minuta, smanjiti toplinu na 375 stupnjeva i peći 30-45 minuta ili dok se trenutno očitana temperatura registrira 190 stupnjeva. Pustite da se potpuno ohladi prije rezanja. Prašina s šećerom slatkiša prije rezanja, po želji.