Tamni kakao prah i čokoladni sloj daju ovim baršunastim čokoladnim marshmallowima duboki, tamni čokoladni ukus.
Imajte na umu da se marshmallows moraju sjesti najmanje 8 do 10 sati prije rezanja, stoga je dobra ideja da ih napravite dan prije nego što ih planirate jesti. Obično ih napravim navečer i spremni su za rezanje i korištenje sljedećeg jutra.
Što vam treba
- 1/3 šalice plus 4 žlice
- kakao prah (podijeljeno)
- 1 1/4 šalice plus 2 žlice vode (podijeljeno)
- 3 omotnice želatina
- 2 šalice šećera
- 3/4 čaše svjetlo kukuruzni sirup
- 1/2 šalice šećera u prahu
- 2 žlice kukuruznog škroba
- Izborno: 12 unce odrezane čokolade (ili čokoladne prevlake)
Kako napraviti
1. Pripremite tavi od 9x13 obradivši ga aluminijskom folijom i raspršujući foliju slobodno s nehrđajućim sprejem za kuhanje .
2. Stavite ¼ šalice plus 2 žlice vode u malu mikrovalnu zdjelicu i mikrovalnu pećnicu 2 minute. Ulijte 1/3 šalice praha kakao preko vruće vode i promiješajte ili umotajte kako biste otopili kakao.
3. Postavite ½ šalice hladne vode u zdjelu velike mješalice. Posipajte želatinu na vrh i kratko promiješajte kako biste ga rasporedili.
Neka se želatina sjedi i otapa najmanje 5 minuta.
4. Mješavinu tople kakao žlice u želatinu i promiješajte ili promiješajte na niskoj temperaturi da biste temeljito kombinirali.
5. Mjesto preostalih 1/2 šalice vode, kukuruznog sirupa i šećera u srednjoj tavi iznad srednje visoke topline. Umiješajte da se otopite šećerom i umetnite termometar bombona .
6. Dopustite da se smjesa kuha bez miješanja dok ne dostigne 240 F na termometru. Povremeno povucite stranama mokrom četkom kako biste izbjegli kristalizaciju. Dok bombon kuha, kratko izvodite miješalicu jednom ili dvaput da biste osigurali da je želatina i kakao dobro izmiješana.
7. Kada bombon dosegne odgovarajuću temperaturu, odmah ga uklonite iz toplote. Okrenite mješalicu na nisku razinu i polako sipajte vrući sirup u posudu za miješanje. Budite oprezni, jer je sirup jako vruće. Ako imate veliku (najmanje 3 šalice) tekućine za mjerenje šalice s izljevom, možete prenijeti vrući sirup na čašu prije zalivljanja kako biste ga olakšali.
8. Postupno povećavajte brzinu miješalice dok ne radi na visokom. Stavite mješavinu morske trave 15-20 minuta, ili dok ne postane krut i sjajna. Možete reći da je to učinjeno kada zaustavite miješalicu i podignete vješalicu, marshmallow će polako kapati natrag u zdjelu u gustom, sjajnom potoku.
9. Ulijte marshmallow u pripremljenu posudu i zagladite vrh. Dopustite da sjedne i čvrsto se podigne na sobnoj temperaturi najmanje 10 sati.
10. Skupite šećer u prahu, 4 žlice praha kakao i kukuruzni škrob zajedno. Pokrijte svoju radnu stanicu s papirom za vosak kako biste ga zaštitili i slobodno prskajte površinu smjesom šećera / škroba.
Pospite šećerom s šećerom / škroba, a okrenite licem prema dolje na pripremljenu površinu.
11. Pažljivo uklonite foliju iz močvare. Raspršite veliki nož s glatkim nožem s nehrđajućim sprejem za kuhanje i premazite obje strane prahom za oblaganje. Izrežite marshmallow u kvadrate, premazite nož noža sa šećerom / škrobom po potrebi. Roll rezati rubove marshmallows u smjesu premaza, tako da su sve strane glatke i ne ljepljive.
12. Po želji, rastopite 12 unce čokolade (ili čašu od 12 unci) i umočite odrezane žetežute na pola puta u čokoladu. Čokolada treba biti u stanju postaviti bez hlađenja (što će uništiti teksturu marshmallows) tako da koristite samo kaljeno čokolade ili čokoladne prevlake za uranjanje.
13. Kako biste spasili marivilene, pohranite ih u suhom nepropusnom spremniku na umjerenom i suhom mjestu. Nemojte ih držati u hladnjaku ili ih držati na vrlo vlažnom mjestu. Svježi marshmallows odstupiti nakon otprilike tjedan dana, tako da se oni najbolje jedu ubrzo nakon što su napravljeni.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 203 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrij | 34 mg |
| ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 4 g |