Millefoglie (mille-feuille na francuskom) prevodi se kao "tisuću slojeva" i to je jedna od najizloženijih i elegantnijih peciva: lagana, pocrnjela lisnatog tijesta slojevita bogata krema zabaglione, mascarpone, šlag ili čokoladna krema ili njihova kombinacija , Ovaj recept koristi zabaglione, napravljenu od žumanjaka i Marsala vina, pomiješanu s šlagom, za napuhan, dekadentno punjenje. Vanjski je ukrašen mješavinom prženih badema i smrvljenih Savoiardi keksa, za divan kontrast kremastom punjenju.
Iako potječe iz Francuske, postao je popularan diljem Italije, a nalazi se u talijanskim kafićima i slastičarnicama.
To čini impresivan završetak za večeru ili lijepu rođendansku tortu, iako (ako je napravio s kupovinom kupljenih lisnatog tijesta) nije stvarno teško napraviti!
[Uredio Danette St. Onge]
Što vam treba
- 1 Smrznuto tijesto tijesta, odmrznuto prema uputama na pakiranju
- Šećer u prahu, za posluživanje
- Za punjenje i badem-biscuit smrviti:
- 3/4 šalice blanširane bademe
- 3 žumanjka
- 1/2 šalice granuliranog šećera
- 5 žlica vina Marsala
- 1 1/3 šalice vrlo svježe kreme, ohlađene
- 4 Savoiardi kolači (ili 8 ladyfingera)
Kako napraviti
- Počnite s predgrijavanjem peći na oko 460 F (230 C).
- Izrežite pecivo tijesto u tri komada jednake veličine, i izvucite ih na nešto manje od 1/3-inčni debljine - listovi mogu biti okrugli ili kvadratni, po želji.
- Budući da će se listovi smanjiti (širine po širini) tijekom kuhanja, neka ih pomiče nešto veći od onoga što želite da bude gotov kolač. Oni će se smanjiti ako ih pustite 30 minuta prije pečenja.
- Nakon što izbacite prvi komad, peći ga 20 minuta u pećnici na limu za pečenje obloženu papirom za pergament.
- U međuvremenu, izvucite drugi komad, a zatim ga ispečite na isti način dok istuširate treći komad.
- Dok je posljednji komad tijesta pečenje, počnite pripremati zabaglione: dodajte bademe i lagano ih pržite u tavi na laganoj vatri. Stavite žumanjke u malu tavu, poželjno od neobrađenog bakra, promiješajte u granuliranom šećeru i nastavite miješati drvenom žlicom sve dok smjesa nije gotovo bijela.
- Zatim pomaknite se na Marsali, malo po jedno. Postavite lonac na vrlo niskom plamenu ili na vrhu dvostrukog kotla i lagano promiješajte dok se krema ne zgusne, zatim ga prelijte u čistu zdjelicu i pustite da se ohladi, povremeno miješajući.
- Kada su sva tri komada pečene kolača ohlađena na sobnu temperaturu, prašinu jedan od njih lagano s šećerom u prahu (to će biti vrh komada).
- Crush Savoiardi i kombinirati ih s mljevenim, tostiranim bademima.
Prikupiti millefoglie:
- Samo se složite neposredno prije posluživanja, tako da će tijesto ostati svjež.
- Ulijte hladnu kremu u zdjelu i stavite ga na čvrsto snježne vrhove, pa je lagano savijte u ohlađeni zabaglione.
- Postavite prvi list jaguljice na pladanj ili pladanj za posluživanje.
- Širiti 1/3 trećine zabaglione-krema punjenje nad njom, položiti drugi list od tijesta na vrhu, i širiti pola preostalih punjenje nad njim. Pokrijte s trećom komadom lisnato tijesto (onaj prašen s šećerom u prahu).
- Koristite lopaticu za prebacivanje preostalog punjenja preko bočnih strana kolača, zatim prašite strane s bademom Savoiardijem kako bi pokrio vrhnje. Uklonite zalutale mrvice s poslužne ploče i postavite kolač na hladnom mjestu do posluživanja.
Napomena: Preporučena vrhnja može biti zamijenjena bilo kojom kremom koju uputite, ili čak jednostavnom šlagom, slojevitom od svježih bobica. Slobodno dodajte svježe voće, marmeladu, marmeladu ili Nutella među slojevima vrhnja. Millefoglie možete također odrezati u 1 - 2,5 inčne rezove s vrlo oštrim nožem i poslužiti ih pojedinačno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 390 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Natrij | 82 mg |
| ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 10 g |