U Grčkoj su vrlo popularni pireci i pirezi, posebno kada se poslužuje s toplim korjenastim kruhom za umak. Glavni grčki kuhanje, avgolemono (av-go-LE-mo-no) je umak od umake od limuna koji se često dodaje mesu, povrću i juhama.
Što vam treba
- 1 funta govedina (tlo)
- 1/3 šalice riže (dugo zrno, nekuhano)
- 1 mali žuti luk (sitno sjeckani)
- 1 češanj češnjaka (mljeveno)
- 2 žličice peršina (sitno sjeckani, svježi, ili 1 1/2 žličice sušeni)
- 1 čajna žličica mint (sušena)
- Za okus: sol
- Za okus: papar (svježe mljeveni)
- 1 veliki jaje
- 1/2 šalice brašna (sve namjene)
- 2-3 šalice piletine (ili juhu)
- Za umak:
- 2 velika jaja (na sobnoj temperaturi)
- 2 ili 3 velika limuna (juiced i napete)
Kako napraviti
- Kombinirajte mljevenu govedinu, rižu, luk, češnjak, peršin, metvicu, sol i papar u zdjelu.
- Dodajte jaje u mješavinu i dobro promiješajte.
- Stavite brašno u plitku posudu.
- S floured rukama, oblik u kuglice veličine oraha. Lagano mljeveno meso u brašnu i protresite suvišak.
- Zagrijte dvije šalice pileće juhe u nizozemskoj peći ili velikom loncu dok ne kuhate.
- Pažljivo stavite mesne okrugle slojeve na dno posude. Dodajte još pileća juha ako je potrebno, samo da pokrijete mesne okrugle.
- Kuhajte na 45 minuta na laganoj vatri.
- Dodajte još juha ako ostaje manje od jedne šalice.
Za umak od jaja-limuna:
- Koristeći šipku , tukli jaja u srednjoj zdjeli do pjenastog.
- Polako umuti u sok od limuna.
- Ladle jednu šalicu lonca tekućine malo po malo u smjesu jaja i limuna za narušavanje jaja.
- Ukloni posudu od vrućine i lagano se miješa smjesu jaje i limuna.
- Zagrijati preko vrlo male topline dok se umak ne zgusne i zagrijava.
- Pazite da ne dopustite da umak kuhati ili će se jaja smrznuti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 546 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 442 mg |
| Natrij | 998 mg |
| ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 45 g |