Sendvič po-dječaka New Orleans je više nego samo hoagie, brusilica ili sendvič podmornica s drugim imenom. To je sinergistička suradnja elemenata u skladnoj ravnoteži. A ako to zvuči kao jezik s visokim zrakoplovom kako bi opisivao sendvič, dobro, samo pričekajte dok ne probate.
Plodovi mora dječaci obiluju New Orleansom - škampi, kamenice, rakovi i pržene ribe divno su. Ovaj recept upotrebljava perkalicu na ocean u ekstra crunchy breading i topovi s Cajun mayo, rajčicama i Spicy Sweet Pepper Slaw.
Budući da kulinarski temelji New Orleansa su francuski i talijanski, nije iznenađenje da kruh igra važnu ulogu , ulogu u dječaku. Vi želite kašu koja je duga (oko 24 inča) i relativno uska, s dobrom korom i pomalo nježnom, prozračnom unutrašnjosti. Ako ne možete pronaći francuski kruh koji odgovara opisu, kubanski sendvič kruha može biti dobar izbor, ili meka, vrećica u stilu supermarketa. Također možete koristiti dvije 12-inčne kruhove odgovarajuće vrste.
(Pogledajte sliku u punoj veličini sendviča Cajun Perch Po Boy)
Što vam treba
- 1 recept Spicy Sweet Pepper Slaw
- 1/4 šalice majoneze
- 1 žlica Louisiana vruće paprike umak (kao što je Crystal)
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 1/2 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1 šalice bijele žitarice
- 1/2 šalica sveobuhvatne brašna
- 2 žličice soli
- 1 čajna žličica crnog papra
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1/2 do 1 čajnu žlicu
- crvena paprika
- 1/2 žličice timijana
- 3 velika jaja
- 3 žlica mlijeka
- 3 ili 4 šalice ulja za prženje (za dubinu od 1/2 inča)
- 1 1/4 funti bezobličnih lisnih školjaka
- 1 veliki, uski kruh (oko 24 inča) francuski kruh (ili
- Kubanski kruh ili baguette) ili 2 12 "kruha
- 1 velika zrela rajčica (tanka sječa)
Kako napraviti
- Pripremite Spicy Sweet Pepper Slaw i držite u hladnjaku. U zdjelu, kombinirajte mayo, umak od papra, 1/2 crni paprika i 1/2 čašu češnjaka u prahu. Dobro promiješajte i držite u hladnjaku.
- U plitkoj zdjeli, kombinirajte kukuruzni kruh, brašno, sol, 1 žličicu crnog papra, 1 čašu češnjaka u prahu, paprike kajane i timijana. U zasebnoj zdjeli, jaja dobro s mlijekom.
- Zagrijte 1/2 inča ulja u dubokoj tavi ili nizozemskoj peći na 360 stupnjeva. Osušite filete i vadite ih u smjesu brašna, istuširajući višak. Potapajte ih u jaje; pusti da se višak kapa, a zatim izbaci u brašno.
- Za dodatni hrskavi premaz, umočite ribu u jaje i brašno drugi put prije stavljanja u ulje. Pržite ribu u serijama i pustite da se ispustite na stalak ili na obične papirnate ručnike.
- Držite kuhane ribe toplo u pećnici postavljenoj na 200 stupnjeva. Po želji, stavite kruh u pećnicu da hrskaju koru.
- Izrežite kruh na pola i širite obje rezane strane sa smjesom mayo. Dodajte filete ribe u jednom sloju, na vrhu s komadićem rajčice i Spicy Sweet Pepper Slaw.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 929 |
| Ukupna masnoća | 32 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 233 mg |
| Natrij | 785 mg |
| ugljikohidrati | 113 g |
| Dijetna vlakna | 45 g |
| Protein | 73 g |