Ova prirodno kremasta, makrobiotička juha od cvjetače poboljšana je s blagom okusom kopra. Vidio sam kako se najugroženije mrzitelji cvjetača mijenjaju svoje misli nakon što jedu ovu juhu, i nikad ne mogu činiti dovoljno veliku količinu: svi se vraćaju na sekunde. Ako nisi ljubitelj koplja, zamjenskog korijena, dragog kamenja ili timijana.
Volim poslužiti ovu juhu s lijepim komadom rustičnog kruha i šarene salate poput Harvest Salata Micro Green, Apple i pržene orasima; dublje okuse salame s okruglicama, oraščićima, Chèvre i Timy-Lemon Vinaigrette ili s salatom od zrna kao što je Quinoa salata s Pan Seared komorom i šipak ili šarm Quinoa salata sa zelenim grahom i gljiva Chanterelle . Uparen s jednim od ovih jela, juha postaje središtem prekrasnog svjetla, ali zadovoljavajuće vegetarijanske večere. Također sam uživao ovo za doručak na hladnom jutro; osobno mislim da je juha za doručak potpuno podcijenjena! Juha će se lijepo držati nekoliko dana u hladnjaku.
Što vam treba
- 1 glavu cvjetača
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 slatki luk medija (sjeckani)
- 1 srednje bijele japanske jam ili jedan veliki krumpir (oguljeni i sjeckani)
- 1 bod celera (sjeckani)
- 1 kvartno povrće
- 2 šalice vode
- 1 lisnatog lista
- 1 grana svježeg timijana
- 2 stijena morske soli
- 1/4 šalice svježeg kopra (sjeckani)
- Neobavezno: svježe mljeveni papar (po izboru za strog makrobiotički)
Kako napraviti
Izrežite 4 šalice sitnih cvjetnih cvjetača (1 palac) i stavite na stranu. Sjeckajte preostali cvjetača u komade od 1 palac.Zagrijte maslinovo ulje u posudi za juhu preko srednje topline. Dodajte luk, žam, celer i grube komade cvjetača. Kuhajte 5-7 minuta, sve dok luk nije proziran. Dodajte zalihe, vodu, leptir, timijan i sol. Dovedite juhu na kuhanje, pokrijte, smanjite na pirjati i kuhajte 20 minuta, ili dok povrće bude nježno.
Ukloni iz vrućine. Uklonite i odbacite lijevu lozu i grančicu timijana. Pomiješajte juhu s vertikalnom mješalicom (ili u malim serijama u redovitom mješalici). Vratite se na srednji plamen, dodajte cvjetače cvjetača i kuhajte još 10 minuta. Dodajte kopar, nekoliko mrvica papra i odmah poslužite.
Napomena: Ako ne jedete juhu odmah, dodajte kopra kada se poslužuje.
Poslužuje 4-6
Copyright 2009 by Jen Hoy
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 166 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrij | 254 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 10 g |