Korištenje suhog šljiva umjesto svježeg voća daje ovu varijaciju kineski umak od šljiva osobito bogatim okusom.
Umak od šljiva ima kombinaciju slatkih, kiselih i ukusnih okusa. Tradicionalno se služi s valjcima za jaje, patkom i drugim bogatim namirnicama, ali jednako je dobar kao glazura za tofu ili povrće.
Ova verzija umaka od šljiva također se može koristiti kao zamjena za Hoisinov umak .
Što vam treba
- 1 1/2 šalice šljive
- 1/2 do 1 šalice vode
- 1/3 šalice crvenog luka (sjeckani)
- 1/4 šalice soje umaka
- 1/4 šalice meda
- 3 žlice rižinog octa (ili jabučnog octa)
- 3 češnja češnjaka (sjeckani)
- 1 žlica bijele vina
- 1 žlica đumbira (svježe ribani)
- Neobavezno: 1 čajnu žličicu sitno nasjeckanog svježeg chili papra
- 1 mala prstohvatna zvjezdana anisa (ili klinčića, manje od 1/8 žličice)
Kako napraviti
- Kombinirajte sve sastojke u posudi srednje veličine. Započnite s manjom količinom vode (1/2 šalice). Dovedite sastojke do kuhanja preko visoke topline. Smanjite toplinu i pecite, povremeno miješajući, 20 minuta.
- Dodajte dodatnu vodu samo ako se umak počinje držati na dnu posude. Osušene šljive koje su dehidrirane kod kuće imaju tendenciju da su suše od njihovih komercijalnih rođaka i mogu zahtijevati dodatnu vodu.
- Isključite vatru i pustite da se sastojci ohlade 10 minuta. Premjestite ih u miješalicu ili procesor hrane i pecite umak dok ne postane glatka. (Alternativno, ostavite umak u loncu i, nakon razdoblja hlađenja, pecite s mješalicom za uranjanje.)
- U ovoj fazi imate izbor: umak od šljiva možete pohraniti u hladnjak do tri tjedna ili ga možete obraditi u kipućoj vodenoj kupelji tako da ga možete pohraniti u zapečaćene posude na sobnoj temperaturi tijekom godinu dana ili dulje ,
- Kako bi se umak od šljiva vratio u lonac preko srednje topline i dovodio do ključanja. Odmah isključite toplinu i žlicu umak u čiste četvrtine ili pola pint konzerve konzerve. Nije potrebno sterilizirati staklenke za ovaj recept. Ostavite 1/2 inča prostora glave između površine hrane i rubova staklenki.
- Pritisnite središte umaka sa stražnje strane žlice kako biste oslobodili mjehuriće zraka. Obrišite rubove staklenih posuda s vlažnim papirom ili tkaninskim ručnikom (bilo koji umak koji se zaglavi može spriječiti zatvaranje poklopaca.) Procijedite staklenke umaka od šljiva u kipućoj vodenoj kupelji 10 minuta (podesite vrijeme konzerviranja ako živite u visoka nadmorska visina .)
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 51 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 158 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |