Ravno iz New Orleansa, ovaj nevjerojatan glavni jelo Cajun / Creole je jednostavan i ukusan. Chicken Étouffée je polijetanje na škampi ili šampanjac Étouffée. Ova vrsta recept je jednostavno meso "smothered" u bogatom umaku napravio počinjući s roux, što je mješavina masnoća i brašna kuhani zajedno dok brašno postaje smeđe.
Roux je klasični recept koji se koristi u mnogim jelima Cajun i Creole. Većina rouxa je napravljena od ulja; u ovom receptu maslac se dodaje za više okusa i bogatstva. Kako brašno smeće u masti, počinje okusiti hranjivim tvarima, ali gubljenje snage zadebljana. Zato se u ovom receptu koristi toliko mnogo brašna u odnosu na količinu tekućine. Tipično, roux se kuha odvojeno i dodaje u posudu; u ovom receptu roux se kuha uz piletinu kako bi uštedio vrijeme.
Mješavine začina za Cajun ili Creole možete pronaći u većini velikih supermarketa. Oni su kombinacija začina, uključujući češnjak u prahu, paprika, puno paprike, origana i druge sastojke. Većina su prilično začinjena pa prilagodite količinu koja se upotrebljava u ovom receptu po vašem ukusu.
Uživajte u ovom bogatom i elegantnom receptu s nekom vrućom kuhanom rižom kako biste upijali prekrasni umak. Zelenu salatu bacaju rajčicom i gljive, iscijedu s jednostavnim vinaigrette, ili napraviti Salatu od kruške i zelene . Čaša bijelog vina je dobra pratnja.
Što vam treba
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice ulja
- 1 luk, sjeckani
- 3 češnja češnjaka, mljeveno
- 1/2 šalice sjeckani celer
- 1 zeleni paprat, sjeckani
- 6 bez kože bez kože
- pileće prsa
- 1/4 šalice
- brašno
- 1/8 čajna žličica kajenskog papra
- 1 1/2 čajne žličice Cajun ili kreolski mješavina začina
- 1 (14 unci) može pileća juha
- 1 (14 unci) mogu narezati rajčice, nepotrebno
- 2 žlice paradajz paste
- 1 funta mali sirovi škampi, devinirani i oguljeni
Kako napraviti
- U velikom tavu, rastopiti maslac i ulje zajedno preko srednje topline.
- Dodajte povrće i promiješajte.
- U međuvremenu, rezati pileće prsa u 3 komada svaka i zdepiti u mješavinu brašna, kajeni papar i smjesu začin.
- Uklonite povrće iz tava i stavite na stranu ploče.
- Dodajte obloženu piletinu u tavu zajedno s bilo kojom preostalom mješavinom brašna; Kuhajte i promiješajte dok ne zasušite, oko 5-6 minuta. Brašno i piletina trebaju biti obojica.
- Vratite povrće u tavu zajedno s pilećim juhu, rajčicama i tijesto od rajčice.
- Donijeti kuhati, a zatim smanjiti topline i pirjati 10 do 15 minuta ili dok se piletina ne kuha i umak je zadebljan.
- Dodajte škampi u tavu; pirjati 3 do 5 minuta duže dok se škampi ne zavrti i postanu ružičaste. Poslužite se vrućom kuhanom rižom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1448 |
| Ukupna masnoća | 77 g |
| Zasićene masti | 23 g |
| Nezasićena masnoća | 30 g |
| Kolesterol | 580 mg |
| Natrij | 1.249 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 154 g |