Ova ukusna jela omiljena je u državi Indija Kerala. Recept za to bio je velikodušno podijeljen sa mnom, bliski prijatelj obitelji. Kerala Govedina Fry poslužuje se ne samo kao snack kada su prijatelji posjetili, već i kao glavno jelo s Dosas, Idlis ili Appams.
Što vam treba
- 1 kg goveđeg mesa izrezbarenog u 2 "-tne, 1" -tne trake
- 2 velika luka odrezana vrlo tanka
- 2 velike rajčice sjeckane fino
- 2 tbsps đumbir tijesto
- 2 žličice tijesta od češnjaka
- 2-3 zelene chillies
- 3 tbsps korijanskog sjemena
- 4 žlice sjemenki koroma
- 8 klinčića
- Sjeme od 6 zelenih kardamoma
- 1 "štapića od cimeta
- 25 crnih pahuljica
- Za kaljenje: 1 veliki luk sjeckani fino
- 50 curry lišća
- 1 čašu svježeg kokosa izrezanog u 1 "-tne, tanke podloge
- 1 žlica senfa sjemena
- 4 tbsps povrće / canola / suncokretno ulje za kuhanje
Kako napraviti
- Zagrijati ravnu posudu na srednjem plamenu do vruće. Smanjite plamen da pecite. Stavite koromač, korijander sjemenke , cloves, peppercorns, kardamom sjemena i cimet na tavi. Pecite, često se miješajte dok se začini ne počnu lagano tamniti i dati miris. Isključite vatru. Ostavite malo ohladiti.
- Namazati gore navedene začine u grubo prah u čistom, suhom mlinu za kavu .
- Stavite meso, narezane luk, zelenu čuperku, rajčicu, đumbir i češnjak i zemljane začine u veliku posudu za miješanje. Dobro promiješajte dok se sav meso ne obloži. Pazite da se marinirate na sat vremena.
- Nakon sat vremena, stavite gore navedenu smjesu u veliku posudu i postavite da kuhate na srednjem plamenu. Nemojte dodavati vodu dok će meso dati svoje sokove. Kuhajte dok meso bude natječaj.
- U zasebnoj maloj posudi zagrijte ulje za kuhanje na srednjem plamenu do vrućine i dodajte sjeckani luk na nju. Pecite do prozirnog.
- Dodajte curry lišće i senfne sjemenke i kuhajte dok ne zaustave škljocanje. Sada dodajte komadiće kokosa. Kuhajte dok ne počnu okretati blijedu zlatnu boju.
- Dodajte ovu smjesu za kaljenje mesu i dobro promiješajte. Uključite vatru (srednji plamen) ispod posude koja sadrži meso i kuhajte, često miješajući, dok mesni smeđi. Cijelo jelo počinje se okrenuti dubokim, tamno smeđim bojama. Ovo jelo tradicionalno nema umak i je suho pa ako je voda prisutna, pazite da ga isušite.
- Poslužite vruće s Idlis, Dosas ili Appams.
| Prehrambene smjernice (po poslu) |
|---|
| kalorije | 496 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Natrij | 243 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 53 g |
(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)