Ova pečena teletina čini nevjerojatan blagdanski obrok ili nedjeljnu večeru, a ti će rezultati ojačati vaše prijatelje i obitelj.
Jazz ga s mješavinom gljiva, npr. Krimin, shiitake, gumb, porcini, itd. Pečena je impresivno jelo za posluživanje goste večere.
Poslužite pečenje s klasičnim pire ili pečenim krumpirom. Ili pokušajte nešto malo drugačije, poput ovih Hasselback slatkih krumpira ili vojvotkinje pire krumpir .
Što vam treba
- 3-pound pečena teletina bez kostiju
- 1
- češnjak (rezati na pola)
- 4 žlice maslaca (ili margarina)
- 1/2 šalica luka (sjeckani)
- 1/2 šalice
- suho bijelo vino
- 1 žlica za sve namjene brašna
- 8 unce gljive (rezane)
- 1 žlica raspršenog ružmarina
- Kosher sol i svježe mljeveni crni papar okus
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F (180 C / Plin 4).
- Stavite stalak u posudu za pečenje ili posudu za pečenje od 9 do 13 inča.
- Isperite pečenje teletine hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
- Prozračite pečenje s krajem češnjaka; odbaciti češnjak. Stavite meso sa košer soli i svježe mljeveni crni papar.
- U velikoj tavi iznad srednje visoke topline rastopi maslac. Smeđi pečenje teletine sa svih strana u maslacu sve dok nije lagano usrano. Spucite maslac na pečenje dok je smeđa. Uklonite meso iz tava i smanjite toplinu na medij.
- Dodajte sjeckani luk u tavu i kuhajte, uz miješanje, sve dok se luk nije lagano smeđe. Dodajte brašno u tavu i promiješajte dok dobro ne sjedinete. Kuhajte, uz miješanje, 1 minutu. Dodajte vino; dobro se uklapaju. Dodajte gljive i ruševinu ružmarina.
- Stavite pećnicu na telad u pripremljenu posudu.
- Prelijte smjesu od gljiva i luk na pečenje.
- Pecite teletinu u zagrijanu pećnicu oko 2 sata do 2 sata i 15 minuta, kušajte smjesu gljiva i okrenite teletinu svakih 20 do 30 minuta. Dodajte još vina, vode ili govedine, kako je potrebno kako bi se gljive i mliječne mješavine vlažile. Unutarnja temperatura teletine trebala bi biti oko 145 F za srednje rijetke, 160 F za medij, ili 170 F za dobro obavljenu.
* Prema smjernicama USDA, teletinu ili govedinu treba kuhati na sigurnu minimalnu temperaturu od 145 F.
Savjeti i varijacije
- Zamijenite ružmarin s 1 žlica sjeckanog svježeg timijana.
- Dodajte 1 šalicu goveđeg mesa na smjesu gljiva da biste napravili bogatu i okusnu žličaru (prijedlog čitatelja).
- Koristite mješovite divlje gljive umjesto gumenih gljiva.
- Napravite nekoliko proreza u teletini i umetnite mrljice češnjaka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 522 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 194 mg |
| Natrij | 472 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 54 g |