Hasselback krumpir stvorili su 1953. švedski kuhar u treningu Leif Elisson. Hasselback krumpir je tanko rezan, ali ne sasvim kroz, ostavljajući krumpir netaknut. Pile se maslacem ili drugom masnoćom tijekom procesa pečenja, dajući im hrskav eksterijera i mekan, kremasti centar.
Ova inačica koristi slatki krumpir, što ih čini još svestranijim. Mogu biti jednostavni i ukusni ili slatki i začinjeni. Izaberite slatki krumpir koji je prilično u obliku i neoštećenih kože. Mogu se odstraniti ili ostaviti nepečene.
Tostići i javorov sirup klasična su kombinacija, ali slobodno dodajte cimet ili koristite med umjesto javorovog sirupa. Pogledajte varijacije za neke druge ideje okusa.
Što vam treba
- 4 velika slatkog krumpira
- 6 žlica maslaca, rastopljeno
- Kosher sol i svježe mljeveni crni papar, za okus
- 1/2 šalice sjeckani orasi
- javorov sirup
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 425 F.
- Stavite posudu za pečenje ili obrubljenu pločicu za pečenje s folijom, a zatim četkujte foliju maslinovim uljem ili maslacem.
- Pročistite slatki krumpir. Ostavite ih ili ih uklonite. Ako je krumpir vrlo okrugli i lagano se kotrlja, odrezati mali komad s dna tako da će biti stabilan i neće se kotrljati dok izrezete.
- Stavite slatki krumpir na ploču za rezanje i stavite drvenu žlicu na svaku stranu tako da krumpir bude okružen ručkama za žlicu. To će učiniti mnogo lakše napraviti kriške bez rezanja kroz. Ili upotrijebite par štapića (debeli vrhovi). S velikim, oštrim nožem, pažljivo isjeckajte krumpir, pri čemu su rezane oko 1/8 do 1/4 inča. Pazite da rezati ravno prema dolje i držati krumpir unutar ručica za žlicu. Ponovite s preostalim krumpirom.
- Rasporedite slatki krumpir u pripremljenu tavu za pečenje i četkajte s oko polovice rastopljenog maslaca ili masti. Lagano ih pospite kozherom soli i svježe mljeveni crni papar.
- Pecite slatki krumpir 10 minuta. Četka slatki krumpir s više maslaca, a zatim nastavite s pečenje-četkanje i basting svakih 10 minuta - za oko 50 do 60 minuta ili dok su nježni.
- Dok su slatki krumpiri pečeni, pržite orasi ili pecans. Rasporedite matice u suhu tava i stavite je na srednju toplinu. Kuhajte dok se matice lagano popne i aromatiziraju, stalno miješajući. Izvadite na ploču kako biste zaustavili postupak kuhanja.
- Uklonite slatki krumpir iz pećnice i iscijedite ih s javorovim sirupom, a zatim pospite s prženim maticama. Pobrinite se da biste dobili neke od kriški.
- Vratite slatki krumpir u pećnicu i pecite oko 5 minuta duže.
- Poslužite odmah.
Varijacije
- Lagano posipajte slatki krumpir s mješavinom šećera u cvatu , prije nego što skočite s javorovim sirupom.
- Zamijenite javorov sirup medom, zlatnim štapićem sirupom ili sirupom smeđeg šećera .