Ovaj recept Raboki (rabokki) učinit će vas sretnim. To je učinio za mene, prvi put da sam ga ikada imao u Koreji. Bila je to kišna noć u Seulu, a upravo sam otišla u zabavni park s mojim rođacima i njihovom crkvenom skupinom. Zaustavili smo se kod prodavača hrane u zidu, na povratku, blizu ponoći, a gospođa je stavila ovu nevjerojatnu kombinaciju ulične hrane ispred mene.
Rabokki je kombinacija dviju iznimno ukusnih stvari: Ramen rezanci i dukboki (tteokbokki). I tako je lako napraviti kod kuće.
Možda ćete se iznenaditi kad nađete Ramenove rezance tako istaknute u kombinaciji s dukboki, što je, uostalom, jelo koje je više povezano s korejskom kuhinjom s kraljevskog dvorca u Joseonovoj dinastiji nego s diplomantima koji žive na instant rezancima.
Ramen instant rezanci prvi su stvorili tajvanski izumitelj, Momofuku Ando, 1958. godine, koji je stvorio metodu prženja, koja rezultira dugim rokovima. Ramen rezanci su prvi bili stavljeni na tržište u Japanu i na kraju su stekli svoju ogromnu popularnost, osobito s učenicima koji su gladovali u Sjedinjenim Državama.
S obzirom na divergentne povijesti od dukboki i Ramen rezanci, oboje čine neobičnu kombinaciju. Međutim, južnokorejci zapravo konzumiraju najcjenjeniji rezanci po stanovniku svake zemlje: 69 paketa godišnje po osobi. Znači možda kombinacija dukhoki i Ramen rezanaca nije posve čudna.
Što vam treba
- 1/2 mrkve (presijecane u trake)
- 1/2 luk (slatko, tanko rezano)
- 1/2 lb. Korejski cilindrični kolači od riže (vjerojatno oko 1/4 pakiranja)
- 1 veliki plosnati korejski kolač od riže (odeng, oh mook, izrezan na kvadrate ili pravokutnike)
- 3 šalice vode
- 1 tsp. umak od soje
- 4 tbsp.
- kochujang (crvena paprika tijesto)
- 1,5 tbsp. šećer
- 1 paket Korejski instant ramen rezanci (probajte Shin Ramen brand, razbijen u komade)
- 2 škampa, odrezana u komade od 1 inča
- Neobavezno: tvrdo kuhana jaja, odrezana na pola
Kako napraviti
- Ako su kolači ili kolači od riže zamrznuti, najprije ih otopite u vodi.
- U loncu ili velikom tavu, skuhajte slatki luk i mrkve na malom ulju 3-4 minute uz srednju visoku temperaturu.
- Dodajte kolače riže i riblje kolače i vodu i pretvorite toplinu na visoku.
- Kad se počne kuhati, srušiti i pirjati i dodati umak od soje, kochujang i šećer.
- Kada umak zgušnjava, dodajte suhe instant ramen rezanci.
- Umiješajte dok rezanci ne kuhaju, dodavajući malo vode ako je potrebno.
- Kada se kuhate rezanci, dodajte škampi i ugasite toplinu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 463 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 473 mg |
| ugljikohidrati | 94 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 10 g |