Ovo je mliječno oslobađanje klasičnih poljskih šiške kremasto i ukusno s lakšim tijesta i punjenjem od tradicionalnih verzija. Dok se tradicionalni pierogi poslužuju u maslacu, umak od kremastog papra dodaje ukusnu teksturu i okus bez zasićenih masti i kolesterola većine pierogih recepata. Ove slasne gredice lako se mogu napraviti unaprijed i mogu se zamrznuti i kuhati kasnije za brzi rođendan.
Što vam treba
- 2 šalice bijelog svilenkastog brašna
- 1 1/2 čajne žličice soli (ili na okus)
- 1 šalica plus 1/3 šalice nezajuše mlijeka bez soje jogurt (podijeljen)
- 3 žlice
- sojino mlijeko
- 1 veliki jaje, lagano pretučen
- 4 velike Yukon krumpir, sjeckani
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2/3 šalice narezane loze
- 2 češnja češnjaka, sitno sjeckani
- Pepper, na okus
- Za umak:
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 2 žlice bijele sveobuhvatne brašna
- 2 šalice sojinog mlijeka
- 1/4 šalice škampi (sjeckani)
- Sol i papar, za okus
Kako napraviti
- Napravite tijesto. U srednjoj zdjeli za miješanje, kombinirajte 2 šalice brašna i 1 ½ t. sol sve do kombiniranja. Učinite dobro u sredini smjese, dodavajući 1/3 šalice soje jogurta, 2 T. sojino mlijeko i jaje. Uz drvenu žlicu povucite brašno s rubova posude u središte dok ne formirate mekano tijesto.
- Na blago floured countertop ili radnu površinu, okrenite tijesto van i gnječiti do elastične, oko 5 minuta. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da ostane najmanje 30 minuta.
- Ispunite punjenje. U srednjoj zalihu ili loncu za kuhanje, iskuhajte dovoljno vode da pokriju krumpir. Kuhajte dok ne dobijete natječu, oko 20 minuta. Ispustite u svilenkama i stavite na stranu.
- U međuvremenu, grijati 1 T. maslinovo ulje u tava s tvrdim dnom tijekom srednje topline, dodajući luk i češnjak jednom vruće. Povremeno se miješa, dok se luk nije proziran i mirisan, oko 7 do 10 minuta. Izvadite iz topline i pustite na stranu.
- Stavite mješavinu krumpira, luka i češnjaka i 1 šalicu soje jogurta u procesor hrane, pulsirajući nekoliko puta tako da smjesa bude kremasta, ali ne i pire. Sol i papar ukusan.
- Napravite pierogi. Kuhajte nekoliko šalica slane vode. Na slabo floured površini, podijelite tijesto u četiri odjeljka i raditi s jednim odjeljka na vrijeme, izvaljati tijesto do vrlo tanka, oko 1/8 "debeli ili tanji.
- Koristite okrugli rezač tijesta, oštar poklopac ili samo oštar nož, izrezati krugove željene veličine od tijesta. Postavite željenu količinu punjenja na polovicu kruga, četkajući jedan rub s malom količinom vode. Preklopite krug na pola, prignječući da peerogi zatvori. Ponovite sve dok se ne upotrijebite punjenje i tijesto, stavljajući pierogi na ploču ili ploču za pečenje i pokrijte ga sve dok ne počne vrenje.
- Dodaj nekoliko pierogi na vrijeme u kipuću vodu, pazeći da se one ne dodiruju jedna drugu. Kuhajte nekoliko minuta dok ne plutaju na površinu. Uklonite s prorezanom žlicom na pojedinačne ploče, zadržavajući pokriveno tijekom izrade umaka.
- Napravi umak. U tavu s teškim dnom, preko srednje niske topline, zagrijte ¼ šalice maslinovog ulja i 2 T. brašna, neprekidno konzumirajte žičanom šipkom kako ne bi spalili brašno. Kada brašno počinje mirisati, nakon oko 1-2 minute, dodajte preostale dvije šalice soymilk i sjeckani scallions, stalno miješajući. Kuhajte do željene konzistencije, dodajte sol i velikodušno papar okusite.
- Pour umak preko pierogi i poslužiti vruće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 663 |
| Ukupna masnoća | 32 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 19 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Natrij | 1.832 mg |
| ugljikohidrati | 74 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 20 g |