Tradicija posluživanja stollen potječe iz Njemačke u srednjem vijeku. Stollen je vlažan, kolač poput kvasca kruha odrezanog od suhog ili kandiranog voća i prahovit sa snježnim šećerom u prahu.
Ovaj klasični recept za gluten-free miniature stollen kruh je apsolutno ukusna i čini 4 male kruhove, pogodno za dijeljenje s gluten-free obitelji i prijatelja tijekom blagdana.
Naš gluten-free minijaturni stollen loaf recept je modificirana, mliječni-free verzija "Stollen", koja se pojavljuje u Full Gluten-Free Cookbook od strane Donna Washburn i Heather Butt. Molimo pročitajte Cook's Notes prije pripreme ovog receptu!
Cook's Note - Ovaj recept je pripremljen pomoću autentičnih namirnica bez glutena klasičnih smjesa brašna - kombinacija rižinog brašna, krumpirovog škroba i tapioke škroba koja ne sadrži dodanu ksantansku gumu ili guar gumu. Ako koristite mješavinu brašna bez glutena koja sadrži ksantansku gumu ili guar gumu, NEMOJTE dodati 2 žličice koje se zovu u ovom receptu!
Da biste napravili svoj vlastiti gluten-free mix za ovaj recept - koristite Bette Hagmanovu "Originalnu formulu" ili upotrijebite svoju omiljenu mješavinu brašna bez glutena. Dodajte samo 2 žličice ksantanske gume ako koristite smjesu brašna bez glutena koja nema dodanu gumu!
Što vam treba
- 1 3/4 šalice miješanog brašna (bez glutena, sve namjene, PLUS 3 žlice)
- 1/4 šalice badema brašna (brašno,
- Kako napraviti domaći bademski obrok )
- 2 žlice kvasca (suho aktivno)
- 2 žličice ksantanske gume
- 1 čajna žličica kardamona (tlo)
- 1 žličica soli
- 3/4 šalice grožđica
- 1/2 šalice marelice (sjeckani, sušeni)
- 1/4 šalice korijena đumbira (sjeckani kristalizirani)
- 1 šalica kokosovog mlijeka (konzervirano svjetlo ili mlijeko)
- 3 žlice maslinovog ulja (svjetlo)
- 2 velika jaja
- 1/2 šalice narančaste marmelade (niskog šećera)
- 1/2 čajnu žličicu ekstrakta vanilije
- 1 žlica šećera (prašak bez glutena, ili peciva)
Kako napraviti
- Koristite maslac, kokosovo ulje ili sprej za kuhanje da lagano podmazite ČETIRI mini kolača (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
- Kombinirajte brašno bez glutena, brašno od badema, suhi kvasac, ksantanska guma, kardamom, sol, grožđice, suhe marelice i kristalizirani đumbir. Koristite veliku šipku da se temeljito pomiješaju.
- Stavite kokosovo mlijeko ili mlijeko u malu posudu i zagrijte samo do mlake. Ne dopustite kuhati! Ukloni iz vrućine. Prelistajte u jaja, marmeladu i ekstrakt vanilije.
- Dodajte toplu tekuću smjesu u suhu smjesu. Pomiješajte da temeljito izmiješate sastojke. Napomena - ako je tekućina vruća, to će ubiti kvasac, stoga budite sigurni da je mlak (oko 90 stupnjeva F.)
- Podijelite istrošenu tijesto ravnomjerno između 4 mini kolača. Svaka posuda treba biti oko 2/3 puna. Koristite tanku lopaticu da biste pritisnuli dolje i uklonili zračne džepove u tijesto. Prigušite prstima vodom i uglavi vrh svake listiće.
- Pokrijte svaku posudu s lagano podmazanom voskom papira ili plastičnom folijom i stavite kolače u toplom mjestu bez propuha i dopustite da tijesto ustane dok ne dođe do vrha posude. Prethodno zagrijte pećnicu na 350 ° F / 176 ° C. Napomena - Vrijeme koje je potrebno da se tijesto povećava ovisi o toplini. Ako nemate lijepo, toplo mjesto gdje se kruhovi mogu ustati, sipajte oko 1/2 inča tople i ne vruće vode u velikoj tavi za prženje. Postavite mini šankove u vodu i prekrite ručnikom za kuhinjske krpe i dopustite da se digne.
- Nježno uklonite plastičnu foliju sa svake posudice i stavite kruhove na srednji stalak u predgrijani peć. Pecite oko 30 minuta ili dok kruh nije zlatno smeđa na vrhu i digitalni termometar smješten u sredini kruha mjeri 204 stupnja.
- Postavite posude na hlađenje 10 minuta i zatim uklonite kruh iz posude i postavite na stalak da se potpuno ohladi. Prašina sa šećerom u prahu bez glutena.
- Kada se potpuno hladi, kruh može biti zamotan i zamrznut do mjesec dana.
Podsjetnik: Uvijek pazite da su vaše radne površine, posuđe, posude i alati bez glutena. Uvijek pročitajte naljepnice proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne obavijesti.
Ako ste u nedoumici, nemojte kupovati ili koristiti proizvod prije kontaktiranja proizvođača radi provjere da je proizvod bez glutena.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 115 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Natrij | 81 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |