Pivo je napravljeno od četiri osnovna sastojka - sladni ječam, hmelj, voda i kvasac. Sve ostalo što pronalazi put u posudu za pivo poznato je kao dodatak . I gotovo je sve što se dogodilo u pivo od mlijeka do bilja i začina za životinjsku krv do voća i povrća. Naravno, čokolada je omiljeni dodatak mnogim pivarima .
Postoji nekoliko različitih načina za dodavanje čokolade u pivo. Svaki će donijeti drugačiji aspekt kakaovog zrna na pivo.
Rano u postupku proizvodnje piva , pilići savijaju sladni ječam. Mashing je kada se koristi vruća voda za pobuđivanje enzima u zrnu za razbijanje nekih od škroba i proteina u ječmu kernelu. Dodavanje čokolade u ovoj fazi stavlja duboko u srce piva. Mali okus i još manje mirisa će se prevesti u pint staklo, ali čokolada će pridonijeti dubokoj, zemljani kvalitetu.
Nakon mljevenja pivo se kuha . Ovo je kada većina pivara piva od čokolade dodaju svoje omiljene dodatke. Pivo se kuha od jednog do dva sata. Ranije bilo koji sastojak se dodaje manje od delikatnih aspekata tog sastojka će biti očito u pivu. Dakle, dodavanje čokolade na početku kuhanja je slično kao da je dodamo u peć. Ali kada se dodaju čokolade tijekom posljednjih petnaest minuta, to će imati snažnu prisutnost u okusu i mirisu finalnog piva.
Da bi dobili najbogatiji, najokusniji okus u pivu, pivar će dodati čokoladu u fermentaciju ili kondicioniranje spremnika, i nakon kuhanja.
Čokolada dodana u ovom trenutku pridonijet će ogromnoj aromati čokolade na pivo i značajno čokoladno okus.
Young's Double Chocolate Stout je pivo dodavanjem čokolade tijekom kuhanja. Čokoladna aroma i okus su očiti u pivu, ali ne dominiraju. Čokoladni aspekt se miješa sa snažnim, uravnoteženim, elegantnim pivom.
S druge strane, Rogue Chocolate Stout je potpuno pivo bez čokolade. Pire se, kuha i čak fermentira bez dodirivanja kakao. Konačno, čokolada se dodaje u sekundarnom spremniku, gdje pridonosi cjelokupnoj njezinoj čokoladnoj dobroti, a da se ništa ne kuha ili ne fermentira. Rezultat je bogata zrelost koja ima okuse i mirise kao da je netko zgrkao brownie u njoj - osim bez mračanih mrvica, naravno.