Stavite i grilite ove svinjetine s okusom
Prva stvar koju vjerojatno mislite kad kažem punjena svinjetina je neka gusta zrnca ispunjena tradicionalnim nadjevom kruha. Iako to može biti u redu za pećnice s pečenim krišom, gdje možete pobjeći, ostavljajući ih nesmetano tijekom cijelog vremena kuhanja, to ne radi sasvim dobro na roštilju. I, naravno, možete učiniti mnogo više s punjenjem nego izvlačenjem ustajale kruha. A svinjetina treba popuniti okusom, a ne punjenjem.
Izrada Pocket : Postoji nekoliko načina za rezanje svinjetina, baš kao što postoji nekoliko rezova odrezak. Predlažem da izostavite kost i idete s jajima. Pileći komadi su nježniji i samo bolja vrsta svinjetine. Ako ih dobijete oko 1 1/2 inča debele (oko 4 centimetra), imat ćete dosta mjesta za izradu džepa. Neki će vam reći da leptirate kolače, ali ne smatram to lako na roštilju. Leptirna svinjetina odrezana je cijeli put, ostavljajući tanku vezu s jedne strane tako da je možete otvoriti kao knjiga. To znači da morate pričvrstiti čašu natrag zajedno da držite u nadjev.
Drugi način za rezanje svinjetine jest napraviti džep. Iako je to u teškim rezbarijama, to će napraviti punjenu mrvicu koja se drži bolje. Da biste napravili džep, počnite gurajući nož na stranu rezanja i izrezati kvadratni prostor unutar komadića koji ima mali otvor.
Cilj je ovdje napraviti prostor unutar komada s oko 1/4 inča točke spoja na tri strane sjeckanja. To čini mjesta za nadjev, ali ga drži i unutar komadića gdje ga želite. Imajući rupu na bočnoj strani, to će pomoći zadržati punjenje.
Priprema začinskog papra : Nakon što ste pripremili za svinjsko meso, potrebno je pripremiti svinjetinu .
Samo zato što ćete staviti u punjenje ne znači da ste napravili vašu svinjetinu kao okusan ili nježan kao što možete. Sada želite razmotriti ili marinadu ili slanu solju za svinjetinu. Želite da vam džep napravi prije nego što to učinite kako bi vaš salamur ili marinada mogli ući u džep. To povećava učinak slane vode ili marinade. Međutim, trebate, kako biste bili sigurni da se to nalazi u džepu, možete staviti otopinu u džep dok držite otvoreno ili otvoriti čačkalicu.
Punjenje mrvice : Sada ste spremni za lagani dio, punjenje svinjetine. Želiš nakit koji je dovoljno čvrsta da ostaneš stavljen i dovoljno fin da se uklapa u džep. Ne zaboravite da nadjev treba komplimenta odrezak, a ne nadvladati ga, pa izaberite nešto s puno okusa. Želiš raditi punjenje u svinjsko meso tako da bude ravnomjerno raspoređen. Nemojte stavljati veliku lopticu punjenja. Također, preko punjenja će dovesti do punjenja curenja van. Svinjski kašič će se smanjiti dok kuha pa se nemoj čvrsto držati. Možda ćete morati spustiti čačkalicu kroz svinjetinu da biste je zatvorili.
Grilanje sjeckanog mesa: Uz svinjetinu napunjenu i pripremljenu za kuhanje, dobit ćete svoj roštilj dobro i vruće.
Želite staviti svinjetinu na vrući roštilj za nekoliko minuta, a zatim smanjiti topline ili ih premjestiti na hladniji dio roštilja. Zbog debljine sjeckanja i nadjeva, trebat će vam malo dodatnog vremena kuhanja da bi se obavio do centra. Dakle, cilj za oko jedne minute na svakoj strani preko visoke topline, a zatim oko 5 minuta po strani preko srednje niske topline. Kada se kuhaju, izvadite ih s roštilja i pustite ih da ostanu na pet minuta. To će omogućiti da se meso opusti i da sokovi teče natrag. Također omogućuje da se svinjetina nastavlja kuhati kroz centar. Iz tog razloga želite skratiti kosu s roštilja prije nego što su potpuno kuhani.
Jedna stvar koju morate paziti s punjenim svinjskim odrescima je kako ih obratite. Morate biti nježni i ne trebate istisnuti šiljku sa svojim kliještama.
Ne želiš istisnuti punjenje. Osim toga, to su izvrsni, okusni okreti koji čine veliki obrok.