Recepti breskve Chutney

Peach chutney je slatki i kiseli miris koji je ukusan poslužen uz curry ili jednostavno s rižom ili drugim zrnima. Također je sjajan s mekim, blago pijanim sireima poput brie.

Što vam treba

• 3 kilograma bresaka (ljušteno)
• 1 1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera (ILI 1 šalica meda)
• 1 1/2 šalice jabučnog octa
• 1 šalice zlatnih grožđica
• 1 limun (sjemenki i sitno sjeckani ili slivered, odbaciti sjeme, ali uključuju peels)
• 1/4 šalice korijena đumbira (ljušteno i sitno sjeckano)
• 1 luk medija (ljušteno i sitno sjeckano)
• 1 mala vruća čili paprika (sitno sjeckana, ukljucite sjeme ako volite začinjenu hranu, odbacite ih za blaži chutney)
• 1/2 žličice soli
• 1/4 čajna žličica pimenta
• 1/4 čajne žlice papra
• 1/4 čajna žličica korijandera

Kako napraviti

1. Dovedite veliku posudu vode do kuhanja zbog visoke topline. U međuvremenu, izrezajte mali X na dnu svake breskve pomoću vrha noževa za obradu.
2. Stavite breskve u kipuću vodu 1 minutu. Izvadite ih iz vode sa žlicom s prorezom i prenesite ih u veliku zdjelu. Pustite ih da se ohlade dok ne budu udobni za rukovanje.
3. Kratak blanširanje bi trebao olakšati ručno skidanje kože od bresaka, ali nožem ukoliko pogodite tvrdokorne mrlje. Kompostirati ili odbaciti kože.

1. Ako radite s breskvama slastica , vodite nož oko opsega svake breskve. Njegove polovice bi se trebale lako odvojiti. Odbaci jame.
2. Ako radite sa breskvama za klanje , lakše je ukloniti meso breskve iz jame pomoću noža za ljuštenje. Jednostavno odrezajte male komade sve dok ne uklonite onoliko koliko možete. Odbaci jame.
3. Nasjeckajte ljuštene i napuknute breskve u otprilike 1/2-inčne komade.
4. Kombinirajte sve sastojke u velikom loncu preko srednje visoke topline.
5. Kuhajte, često miješajući, dok se breskve ne omekšaju do te mjere da se počinju raspadati kad promiješate chutney. Ako se chutney čini previše tekućem u toj točki, podignite vrućinu na visinu i nastavite ga kuhati sve dok drvena žlica koja se vuče po dnu posude ostavlja stazu koja se ne popunjava chutneyom čak i nakon nekoliko sekundi.

Okusi breskve chutney će se razviti i postati uravnoteženi ako pričekate barem tjedan dana prije nego što je jedete. Spremite chutney breskve u hladnjak do 2 tjedna. Možete smrznuti chutney do 6 mjeseci (to je još uvijek sigurno jesti nakon toga, ali kvaliteta će patiti).

Za duže (do 1 godine) skladištenje na sobnoj temperaturi, slijedite dolje navedene upute za konzerviranje.

1. Ladle chutney u čistu površinu ili 1/2-pint konzerviranje staklenke (nije potrebno sterilizirati staklenke za ovaj recept zbog dužine konzerviranja vrijeme). Ostavite 1/2 inča prostora glave.
2. Obrišite rubove s papirnatim ručnikom ili čistim peglima. Vijak na konzervi poklopci i proces u kipućoj vodenoj kupelji za 10 minuta.

Ako želite koristiti domaći ocat od jabuka u ovom receptu, svakako prvo provjerite je li dovoljno kiselost da biste sačuvali chutney.