Od Penny Candy do Uskrsa
Jelly grah je klasična slatkiša s mekim, žvakavim središtem i tankom slatkišom. Mogućnosti okusa su beskrajne, što je dovelo do sve veće popularnosti ove zabavne, sitne bombone.
Povijest Jelly Bean
Jelly grah smatra se hibridom od dva slatkiša, turskih užitaka i badema Jordana, od kojih oba potječu stotinama godina. Turske užitke su slatko, žvakav bombon koji ima praškasti premaz šećera.
Jordan bademi su bademi koji su jednostavno presvučeni u hrskavoj šećernoj ljusci. Kombinirajte chewy centar turske užitak s hrskavim premazom badema Jordan i imate ono što sada poznajemo kao žele grah.
Prva poznata referenca na žele grah bila je krajem 1800-ih kada je William Schrafft, Boston slastičar, potaknuo Amerikance da pošalju žele grah vojnicima koji se bore u građanskom ratu. Do ranih 1900-ih, žele grah bili su zajednički peni bombon uživaju djeca i odrasli podjednako. Tek je 1930-ih godina zelena grah postao povezan s Uskrkom , najvjerojatnije zbog oblika jaja. Jelly grah ostaje jedan od najčešćih pasmanskih bombona danas.
Jelly grah je imao poticaj popularnosti sredinom 60-ih, kada je guverner Kalifornije, Ronald Reagan, izrazio svoju ljubav prema slatkišima. Kaže se da je Reagan koristio slatkiše kako bi se izbjegao iz svoje duhanske navike i uvijek je imao svežan zalogaj u rukama sve do svojeg predsjedanja.
Jelly Belly, glavni proizvođač mliječnih zrna, čak je stvorio poseban zeleni papar okusom borovnice za predsjednika Reagana.
Što je u Jelly Bean?
Budući da su žele grah bomboni, ne čudi da su glavni sastojci šećer, kukuruzni sirup i škrob. Škrob se dodaje kako bi stvorio želatinoznu, žvakavu teksturu.
Mršava, hrskavog premaza postiže se sa šećernom tehnikom koja se zove paniranje. Ovaj postupak je ista tehnika koja se koristi za stvaranje tankog slatkiša na drugim konfekcijama, poput M & Ms.
Dodani su sastojci za aromatiziranje kako bi se razlikovali sorti žele graha i mogu biti prirodni ili umjetni ovisno o proizvođaču. Mala količina emulgirajućeg agensa ponekad se dodaje slatkišima kako bi tekstura bila konzistentna, a jestivo pčelinji vosak može se koristiti za premazivanje žele za sprečavanje lijepljenja ili otapanja u vlažnim uvjetima.
S novim okusima graška koji se svakodnevno pojavljuju, njihova je popularnost sigurna nastaviti. Svake godine se konzumiraju zeleni grah koji kruži oko svijeta pet puta. Pogledajmo koliko dugo treba šest godina!