Port Salut (izgovara PORE-sah-Loo) je polu-mekan, savitljiv francuski sir sa blagim okusom. Ljudi vole Port Salut, ali većina cheesemongers to je prilično nezanimljiva. To nije sir koji izaziva poeziju, ali Port Salut je pouzdano ukusan sir koji se obično prodaje u trgovinama sira i mliječnim dijelovima mnogih trgovina.
Naravno, govorimo o suvremenim verzijama Port Salut koje su napravile velike mliječne tvrtke.
Sjajno-narančasti korijen na tim kotačima izrađen je od tankog sloja voska ili plastike, a ne zbog pranja luke Salut u slanoj vodi.
Izvorno, počevši još davne 1800. godine, Port Salut su izradili redovnički redovnici koji su nazvali sir nakon opatije u Bretanji. Poput mnogih siromasnih sireva, redovnici su Port Salut za vlastitu potrošnju i za svoje goste. Na kraju, redovnici su počeli prodavati sir. Njihov Port Salut imao je koru ispiranu u slanoj vodi. Ovaj oprani slatkovodni sir daje sir potpuniji okus i prirodno narančasto obojena kora.
Monaci su proizvodili i prodavali Port Salut sve do 1950-ih godina, kada je recept i trgovački naziv prodan velikoj mliječnoj tvrtki. Danas, masovne verzije koje su jednostavno narančaste boje (ili prekrivene narančastim voskom ili plastikom), nedostaju i okus i miris tradicionalno izrađenog Port Saluta.
I tako je većina verzija Port Salut danas prodana blago i blago tangy okusa, slično američkom Monterey Jacku .
Tekstura je polu-meka i malo guma. Port Salut se često poslužuje s voćem i krekeri. Budući da je jeftiniji od većine zanatskih sireva, Port Salut se često koristi kao punilo na pladnju za sir, obično izrezane u kocke.
Postoje dva europska sira koja su vrlo slična Portu Salutu; Saint Paulin, koji se smatra spin-off Port Salut, i Esrom, danski inačici Port Salut.
Saint Paulin je vrlo sličan okusu i teksturi Portu Salutu. Esrom je također polu-mekan, vlažni sir koji se dobro melje, ali ima nešto jači okus. Prodaje se u trgovinama sira u velikim pravokutnim komadićima omotanim u foliju. Pod folijom, narančasta kora koja je oprana u slanoj vodi, sir daje puni, ali ne previše smrdljivi okus. Danski Port Salut ima sitne rupe tijekom.
Francuski Port Salut može se naći u većini trgovina sira i mnogih trgovina. Ili možete pokušati izraditi vlastiti Port Salut kod kuće, koristeći ovaj recept receptu za cheesemaking Port Salut.