Ovaj poljski recept za mesne listove punjene gljivama - klops nadziewany grzybami - koristi smjesu od mljevenog mesa koja se može napraviti u obliku kruha, mesnih okruglica ili patties. Ovo je samo još jedan primjer ljubavi istočnoeuropskih da skrivaju jednu hranu u drugoj hrani.
To se može poslužiti zasićenim, odmašćenim sokovima ili umakom od gljiva nad pirećim krumpirom.
Što vam treba
- Za popunjavanje gljiva:
- 1/2 unca sušene gljive (poljski ili porcini)
- 1 1/2 šalice vode (ključanje)
- 4 unce svježe gljive (sjeckani)
- 1 luk medija (sitno sjeckani)
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice krušnog mrvica
- Sol i crni papar na okus
- Za Meatloaf:
- 1 kriška bijelog kruha (ustajale)
- 1/4 do 1/2 šalice mlijeka
- 3/4 funti mljevena govedina
- 1/4 do 1/2 funta mljeveno meso svinjetine
- 1 mali luk (sitno sjeckani)
- 1 veliko jaje (malo pretučeno)
- Nekoliko crtica soli i crnog papra
Kako napraviti
- Stavite gljive u toplu zdjelicu i prelijte kipuću vodu. Neka se strma za 2 sata. Prijenos gljiva i tekućine (budite pažljivi da ne smetate sedimentu na dnu posude za pranje) u lonac za kuhanje i kuhajte sve dok ne dobijete tendenciju, a većina tekućine isparila. Sjeckajte fino i rezervirajte.
- U tavi, kuhajte svježe gljive i srednji luk u maslacu, pokrivene, oko 15 minuta. Dodajte suhe gljive, ostavite poklopac i nastavite kuhati dok tekućina ne isparava. Ukloni iz topline i dodajte krušne mrlje, sol i papar okus. Rezerva.
- U velikom zdjelu, natopiti kruh u mlijeku dok mekana. Dodajte govedinu, svinjetinu, luk, jaje, sol i papar, i pomiješajte temeljito.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Stavite komad papira od voska na pločnik. Stavite smjesu mesne listiće u pravokutnik debelog od 1 inča. Stavite hladnu gljivu koja se puni prema sredini pravokutnika i zakrenite drugu polovicu, potpuno brtvljujući rubove.
- Lagano nanesite posudu za pečenje sa sprejem za kuhanje. Pažljivo prenesite mesnu listu u tavu (ili koristite papir za vosak koji vam pomaže da ga stavite u tavu) i ispeći oko 45 minuta do 1 sat. Izvadite iz tave i zagrijte.
- Ako želite, obrišite sokove u tavi i dodajte 2 žlice kiselog vrhnja tanjura pomiješano s 2 žlice za sveobuhvatnu brašnu. Dodajte 1 1/2 šalice kipuće vode i umotajte do glatke. Kuhajte dok ne postane zgusnuta. Alternativno, poslužite s umakom od gljiva .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 344 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 236 mg |
| Natrij | 268 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 31 g |