Embutido je pljesnuto i prženo meso, koji se često služi na strankama, obiteljskim okupljanjima i drugim posebnim prigodama na Filipinima. Nije teško napraviti i sastojci nisu skupi niti izvanredni. Zašto se smatra "posebnom prigodom" jelo vjerojatno ima više veze s njegovim izgledom nego bilo što drugo.
Zašto je embutido oblikovan poput zapisnika? Oponašati oblik španjolskog embutido, koji je po definiciji kobasica. U tom kontekstu embutido je lokalna prilagodba tradicionalne hrane kolonizatora.
Tradicionalni recept za embutido sadrži listove masti (također poznat kao lisnato lice , sinsal , u filipinski) među bitnim sastojcima. Slušalica je raširena, meso svježe pomiješano s nasjeckanim povrćem, slatkim kiselim kiselim mlijekom i grožđicama stavljeno u srednju, konzervirane bečke kobasice ili vruće piliće po izboru postavljeni na vrh, jedan rub lišća lista presavijeni preko svinjskog mlina, strane su uvučene i cijela stvar upakirana u zapisnik.
Proces omotavanja vrlo je sličan izradi proljetnih valjaka koje su Filipini prihvatili od Kineza, dugogodišnjih trgovinskih partnera koji posluju u zemlji mnogo prije nego što je Magellan izgubio i sletio u središnju Filipinu misleći da je stigao do mitski otoci Spice.
Ovih dana, masti vune je teško izvesti. Jedan od razloga je taj da ga prodavači izravno prodaju proizvođačima lardova, budući da se masno tkivo smatra najvišim stupnjem zrna . Drugi razlog je taj da je generacija masnoće-zastrašujuća i loša, preferira smanjiti tradicionalna jela onoga što se smatra nepotrebnim sadržajem masti.
Što vam treba
- 1/2 kg svinjetine (fino mljeveno)
- 1/4 šalice mrkve (sitno sjeckani)
- 1/4 šalice papra (sitno sjeckani)
- 1/4 šalice hrane (slatki kiselkati, drenirani, ili 1/4 šalice grožđica ili 1/8 šalice slatkog kiselkastog okusa i 1/8 šalice grožđica)
- 2 žličice soli (rock)
- 1 žličica bijelog papra (tlo)
- 3 jaja (lagano tukli)
Kako napraviti
- Pomiješajte sve sastojke.
- Stavite smjesu u dvije do tri prazne limenke za mlijeko (ovisi o veličini limenki) čvrsto ga pakirajte.
- Pokrijte konzerve s folijom. Stavite u koš za paru 45-55 minuta. Cool.
- Preokrenite limenke i iskopčajte embutido . Ako ne padaju lako, izvodite nož oko njih.
- Zamotajte svaki embutido prianjajući film i hladi nekoliko sati, po mogućnosti preko noći. Ovo je tajna za izradu tih čistih kriški. Još topli embutido će se zgnječiti kada se rezane.
- Da biste poslužili, izbacite embutido i izrezajte na pola palca kriške. Ukrasite ketchupom ili poslužite kečap na stranu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 761 |
| Ukupna masnoća | 45 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 18 g |
| Kolesterol | 529 mg |
| Natrij | 2,607 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 79 g |