Recept spužvastog pudinga s pilećem maramomom izvrstan je predstavnik onoga što je sjajno u pogledu velikih britanskih pudinga; vlažan, topli, ljepljiv, nježan i napunjen s nostalgijom i sjećanjima iz djetinjstva. Korištenje marmelade u pudingu donosi nevjerojatnu dubinu okusa, koristi se domaće, pa čak i staklenku kupljenih proizvoda dobro kupuje. Marmelada donosi više od okusa, mogu dodati, dodaje lijepu ljepljivost na puding kao dobro.
Puding je jednostavan za izradu. Međutim, treba planirati kao puding jer zahtijeva parenje najmanje 1½ sata. Jednom kada se puding na paru, malo je potrebno, osim da često provjerite da voda nije kuhana suha.
Ovaj steamed spužva puding recept dobiva ljubaznošću Gordon Ramsay, iz njegove knjige, World Kitchen. Knjiga je putovanje kroz svjetske kuhinje, istaknuvši Gordonove omiljene recepte iz svake regije.
Što vam treba
- 140 g maslaca, omekšano, plus dodatno za podmazivanje
- 3 žlice
- marmelada
- 2 žlice zlatnog sirupa
- Uglađena zrnca od 1 naranče
- 140 g zlatnog kolača / fino šećer
- 3 velika jaja, lagano pretučena
- 70 g samoljubivog brašna
- 2 žličice praha za pecivo
- 2 žlice punog mlijeka
Kako napraviti
Poslužuje 4
- Lagano maski 1,2-litreni puding bazen.
- Pomiješajte 1 žlicu marmelade sa zlatnim sirupom i narančastom žestinom i razmazite preko dna pudinga.
- Kreirajte maslac i šećer zajedno s električnom mješalicom, sve dok mekano. S motorom koji je još u pokretu, dodajte ispaštena jaja malo po jedno, pazeći da je svaki dodatak u potpunosti ugrađen prije nego što sljedeći bude dodan.
- Prosijite u brašno i prašak za pecivo, a zatim naizmjenično s mlijekom i ostatkom marmelade da biste dobili glatku smjesu. Ulijte žlicu lagano u puding bazen - pokušajte ne biti ovdje previše snažan ili možete izgubiti zrak koji je uključen u premlaćivanje što će puding gustom.
- Postavite naborani zakiseljeni list od masti na vrhu umivaonika, zakiseljeni s donje strane i pokrijte plosnatim folijama iste veličine. Čvrsto pričvrstite sa žicom ispod ruba bazena.
- Podignite bazen na podnožju ili na malu toplotnu ploču u velikom tavanu. Ulijte dovoljno kipuće vode da biste došli na polovicu bočne strane bazena i doveli do neprestano pušenja. Pokrijte poklopac i paru 1 1/2 sata, provjeravajte razinu vode svakih 30 minuta ili tako, i nadopunjujte kipuću vodu po potrebi.
- Da biste provjerili je li puding spreman, izbacite i umetnite usječivač u spužvu; ona bi trebala izaći čistom. Ukloniti vrući puding na toplu posluživačku ploču i poslužiti s kremom ili kremšom
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 679 |
| Ukupna masnoća | 45 g |
| Zasićene masti | 26 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 258 mg |
| Natrij | 645 mg |
| ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 14 g |