Pilaf je jedna od onih kulinarskim riječima koja se odnosi i na način kuhanja i hranu koja se kuha tom metodom. Drugi je rižoto , koji je slučajno slučajno drugo rižino jelo.
Zapravo, pilaf i risotto metode su prilično slični. Oni imaju više zajedničkog međusobno nego s jednim standardnim metodom kuhanja riže, gdje riža ulazi u lonac s hladnom vodom, dovodite ga do kuhanja, pokrijte i pecite dok se tekućina apsorbira.
U obje pilaf i risotto metode prvo smo pržili malo fino mljeveno luka maslacem ili uljem, a zatim dodajte neuhranu rižu i pili do nje sve dok ne ispušta slabu aromu. Zatim dodamo vruće zalihe, prekrivamo i prenesemo u pećnicu gdje kuhamo dok se tekućina apsorbira.
(Uz rižoto, nakon što stečeni lukom i rižom, vruće zalogaje se u rizičnu mješavinu, a ne dodajući sve odjednom.)
Kuhanje riže putem pilaf metode daje vam čvršće zrno i razvija dodatni okus kroz sautéeing. Također pomaže zadržati žitarice odvojeno i općenito rezultira rižom koja je manje ljepljiva od redovite vrste.
Ovaj osnovni pilaf recept sadrži mljeveno luka i celer, ali možete također uključiti ukiseljene bademe, grašak, suhe ribizle i tako dalje. Uz rižu možete pržiti badene bademe, ali ako dodate grašak ili suhe ribizle, dodajte one istodobno s tekućinom. Frozen grašak će raditi sjajno.
Što vam treba
- 1 šalicu dugog zrna bijele riže
- 1 1/2 šalice piletine ili juha
- 2 tbsp. luk, finom kockom
- 2 tbsp. celer, fino kuhani
- 2 tbsp. maslac
- Kisela sol, za okus
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Zagrijati lonac za tava s tvrdim dnom (vidi napomenu u nastavku) tijekom srednje topline, a zatim dodati maslac. U međuvremenu, u malom tavanu, stavite zalihu ili juhu u kuhanje. Dobro je provjeriti začin na tekućinu za kuhanje i izvršiti potrebne prilagodbe prije nego što postane previše vruća da bi se ukusili.
- Kad maslac postane pjenast, dodajte kockice s kockicama i celerom i pecite sve dok luk nije lagano proziran, oko 2 do 3 minute.
- Dodajte neuhranu rižu i pecite, neprestano miješajući, oko jedne minute, ili dok se riža potpuno ne obloži rastopljenim maslacem.
- Dodajte vruće zalihe ili juhu, ponovo vrenite lonac, zatim pokrijte i stavite cijeli posuda u pećnicu.
- Kuhajte rižu pilaf u pećnici 18 minuta ili sve dok se tekućina apsorbira. Ako je poslije 18 minuta još uvijek tekućina u loncu ili je riža previše vlažna, ponovno pokrijte i vratite posudu u pećnicu još 2 do 4 minute.
- Izvadite lonac iz pećnice i nježno pržite rižinu pilaf s drvenim vilicama. Zatim stavite papirnati ručnik preko vrha lonca, zamijenite poklopac i pustite da riža pilaf stoji 10 minuta.
Napomena: Prilikom ovog receptiranja riže, poželjet ćete se poslužiti lončićom koji je siguran za pećnicu i pećnicu, uključujući poklopac. Ako ste sretni, imate (ili ćete moći pronaći) posudu izrađenu od stakla sa pećnicom i pećnicom koja vam omogućuje da vidite koliko je tekućina još uvijek u njemu bez da skinete poklopac i ispustite svu paru , Vizija tvrtke Corningware jednom je proizvela. Ako imate nešto slično, bit će savršeno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 234 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrij | 349 mg |
| ugljikohidrati | 39 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 4 g |