Ovaj jednostavan recept za ukiseljeni đumbir donosi ukusni čistač koji ima okus poput gari-a koji se poslužuju sa svojim sushiom ili sashimijem u restoranima. Ako ste navikli na ružičaste komercijalne stvari, imajte na umu da će to imati svjetlu masnu boju.
Ako uživate u izradi (i jesti!) Sushi i sashimi, zamijenite tu staklenku komercijalnog ukiseljenog đumbira ovom domaćom verzijom. To će okusiti jednako dobro, a vi ćete preskočiti bojanje hrane i druge upitne sastojke u trgovini kupili verziju.
Što vam treba
- 5 unce đumbir korijen
- 1/2 šalice rižinog octa
- 3 žlice vode
- 1 žlica plus 2 žličice šećera (ili 1 žlica plus 1 žličica meda)
Kako napraviti
- Peel korijen đumbira. To je lakše učiniti s oštrim nožem za obradu nego s povrtnim ubodom. Ona također pomaže da najprije krišite korijen korijen u dijelove tako da možete dobiti na svim stranama svakog dijela korijena.
- Sjecki korjenast korijen đumbira super tanak. Za ovaj dio koristim povrtlarku. Da biste oponašali ukiseljeni đumbir poslužen u restoranima sushi, i da biste dobili najbolju teksturu, nemojte križati preko zrna korijena (najkraći križ). Umjesto toga, radite po duljini duž pojedinih odjeljaka, s ciljem 1 do 2 inča dugih, prozirno tankih kriški.
- Oštrite sol i rezan đumbir zajedno sa svojim čistim rukama. Stvarno joj dajte dobru masažu. Neka slan đumbir sjedne u zdjelu, pokriven, 6 sati ili preko noći (nekoliko dodatnih sati neće ozlijediti) u hladnjaku.
- Isperite đumbir pod hladnom vodom kako biste uklonili višak soli.
- Ponovno koristite čiste ruke, stisnite đumbir teško otpustiti većinu tekućine. Odbaciti tekućinu. Lagano pakirajte đumbir u čistu (ne treba sterilizirati posudu za ovaj recept) 1/2-pint canning jar.
- Stavite rižin ocat, vodu i šećer ili med u malu, ne-reaktivni lonac. Umiješajte preko srednje topline dok se šećer potpuno ne otopi. Podignite toplinu i dopustite da smjesa dođe do kuhanja. Čim se to dogodi, isključite vrućinu.
- Ulijte tekuću solju preko đumbira. Upotrijebite stražnji dio žlice da biste ispisali sve mjehuriće zraka i uvjerili da je đumbir potpuno uronjen u slanu otopinu.
- Dobro pokrijte i pohranite u hladnjak do 6 mjeseci. Za duže pohranjivanje na sobnoj temperaturi, proces u kipućoj vodenoj kupelji 10 minuta (prilagodite vrijeme za nadmorsku visinu ).
Bez obzira pohranjujete li ukusan sushi đumbir u hladnjak ili ga možete, nemojte jesti barem tjedan dana nakon što ga napravite kako bi okusi imali vremena kombinirati i puniti. Ako ga jedete prije, okus će biti surovi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 9 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |