Tradicionalna hrana koja donosi radost i sreću
Japan ima kulturu koja pamti tradicionalne prehrambene navike i priče povezane s hranom svake sezone, što je simbolizirano toshikoshi-soba (svježeg svinjskog tjestenine) koja se svake godine poslužuje na Silvestrovo, a orchi ryori, poseban asortiman tradicionalna hrana za Novu godinu.
3. veljača je dan prije početka proljeća u Japanu, koji se zove Rishhun. 3. veljače zove se Setsubun, koji je također poznat kao festival bacanja graha (mamemaki) u Japanu.
Ljudi bacaju pržene soje oko kuća i vrata, iu hramove i svetišta kako bi izbacili sreću i donijeli sreću. Dok bacaju, vikali su "demoni izlazi, sreća uđe". To je običaj jesti isti broj graha kao i svoje doba, nadajući se dobrom zdravlju i sreći.
Eho-Maki - Spajanje setsubunske radosti
Eho-maki (furo-maki) su futo-maki (gusti sushi rollovi) koji se jedu u noći Setsubuna. Ehou-maki je glavni element Setsubunove radosti i tradicija za koju se kaže da je odavno predana uglavnom u Kansai području. Posljednjih godina ovaj sushi roll popularan je ne samo u Kansai nego iu cijelom Japanu, a broj ljudi koji izrađuju vlastitu ehomaki iz njihovih omiljenih recepata raste.
7 sastojaka za 7 bogova sreće
Također se kaže da je dobra sreća za korištenje sedam sastojaka za pripremu ehomaki, u skladu s sedam bogova sreće u japanskom folkloru.
Očigledno, sreća će doći okretanjem sastojaka u sushi. Također je poslužen cjelovit, bez rezanja u komadiće, tako da "odnosi nisu odrezani".
Biti povezan sa sedam božanstava dobrog sreća zvanog Shichifukujin, sedam se punila tradicionalno u valjku sushi.
Na primjer, rabljeni su šarene gljive shiitake i kanpuo (suhe tikvice), krastavac, valjani omlet ( tamagoyaki ), jegulje, sakura denbu (slatki riblji prah) i iskusni koyadofu (zamrzavanjem sušena tofu). Ovi sastojci predstavljaju dobro zdravlje, sreću i prosperitet, a valjanje volumena znači puno sreće.
Ostali potencijalni sastojci su pečeni govedina, gusta omlet, kuhani sansho (japanski papar), dimljeni kapuljači, šareni koplja lignje, začini bakalar i kuhani shiitake gljive.
Tišina
Obično se sushi valjci sječe u komadiće veličine ugriza. Ali listovi sreće nisu odrezani jer rezanje označava sreću. Kada jedete sreću, ljudi se suočavaju s dobrim srećnim smjerom godine (eho) i žele. Svrha sreće je određena za svaku godinu prema načinu ying i yang, ezoteričnu kozmologiju koja se temelji na drevnoj kineskoj filozofiji, gdje se dobre i loše sreće za tu određenu godinu tumače promatranjem prirodnih fenomena.
Tradicija tvrdi da morate jesti sushi roll neobrezane, u jednom kontinuiranom, u potpunoj tišini. To vam daje vremena za razmišljanje o svojim mislima, ili u najmanju ruku, smirite buku suvremenog života. Jedini zvuk koji čujete jest sretan mučenje, sjeckanje sushi peciva - nekoliko trenutaka mirne kontemplacije.