Ovaj klasični recept za žvakanje purice napravljen je uz puricu purana. Vrata se koriste za izradu jednostavnog zaliha purica, a umak odrezak završava s ukusnim smeđim komadićima iz posude za prženje.
Što vam treba
- 5 šalica vode (ili
- piletina za bogatiji okus)
- 1 vrat, srce i gušterača iz purana (većina gibleta, ali ne i jetra)
- 1/2 luk, sjeckani
- 1
- lišajni list
- 4 žlice rezervirane masnoće ili rastopljeni maslac (iz tave za prženje)
- 1/3 šalice sveobuhvatne brašna
- 1 žlica sjeckanog svježeg kadulje
Kako napraviti
- Da biste napravili laganu zalihu od purana, dodajte vodu, vrat turske, srce, gizzard, luk i list za uši u lonac za umake. Ponesite kuhati, smanjite topline na niskoj razini, pokrijte i nježno pirjati 2 sata. Isključite, napuhujte i zadržite zalihu purana.
- Kada se napravi purica, pažljivo ga izvadite iz posude za prženje i prenesite na tanjur za posluživanje kako biste odmarali, labavo prekrivajte foliju. Dok se puretina odmara sipati masnoću iz posude za pečenje. Stavite 4 žlice masti u veliku tavu na srednje visokoj vatri. Dodajte brašno i kuhajte, šlagom, do zlatne, oko 5 minuta.
- Dodajte čašu od puretina, čašu odjednom, dok šišate. Donesite ovo na pirjati, često šibajući. Iskopajte usne mrlje i sokove s dna posude za prženje u umak. Ako ste koristili odrezani luk, celer, itd., U tavi, oni se mogu dodati i za dodatni okus.
- Smanjite toplinu i pirjati umak od oko 10 do 15 minuta. Procijedite povrće, ako se upotrijebi, dodajte kadulje i sezoni na okus s solju i paprom. Poslužite vruće uz puricu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 278 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Natrij | 276 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 35 g |