Povratak je klasični južni umak koji je nastao u Jacksonu u Mississippiju, gdje je bila domaćica poslužena u grčkom restoranu The Rotisserie . Danas ćete ga naći na mnogim jelovnicima restorana u Mississippiju. Nakon dugogodišnjeg boravka u Mississippiju, znam da svaki put kad napustite mjesto, ljudi ne kažu "zbogom" ili "vidimo se kasnije", kažu "Vratite se". Kladim se da je ovaj umak napravljen kako bi se zaključio posao. Upalilo je!
Ova kreacija Mississippi je ukusna, svestrana umak u južnom stilu, a slična je okusu odjeće Louisiana remoulade ili Thousand Island. Poslužite umak s prženim plodovima mora, kao salata za preljev ili umak, ili kao širi za sendviče. Dobro je za uranjanje krumpira ili čips. Dodajte crticu Tabasco ili malo Sriracha ili sambal na umak da biste mu dali malo ugriza.
Pokušajte napraviti ovaj umak dan prije vremena i hladiti preko noći za najbolji okus. Za tanji preljev, dodajte još biljno ulje.
Pogledajte savjete i varijacije za nekoliko mogućih zamjena i ideja okusa.
Što vam treba
- 1 šalica majoneze
- 1/4 šalice čilija umak *
- 1/4 šalice ketchupa
- 1 čajna žličica pripremljena pikantna smeđa gorušica (ili kreolski senf)
- 1/4 šalice biljnog ulja **
- 1 žličica umaka Worcestershire
- 1 čajna žličica crnog papra
- 2 žlice mljevenog luka
- 2 češnjaka (sitno mljeveno ili 1 čajna žličica češnjaka u prahu)
Kako napraviti
- Dodajte sve sastojke u staklenku i dobro izmiješajte. Rashladite preko noći prije upotrebe. Izvrsno s plodovima mora, na sendvičima, ili kao preljev.
- Izrađuje oko 2 šalice umaka za povratak.
- Rashladite umak i upotrijebite u roku od 2 dana ako koristite sirovi češnjak, do 6 dana s praškom češnjaka.
* Chili umak je miris sličan ketchupu, a ne treba se miješati s azijskom čiličom. Pronađeno je u blizini ketchupa u većini trgovina.
** Dodajte do 1/2 šalice biljnog ulja da biste postigli tanji premaz.
Posluživanje prijedloga
- Nagrizite umak preko ribljih tacosa.
- Spread umak za povratak na hamburgere.
- Poslužite kao umak s povrćem za uranjanje.
- Poslužite uz prženu ribu ili plodove mora.
- Poslužite se kao zamoči za piletinu krilima ili pržene pileće trake.
Savjeti i varijacije
- Dodajte toplinu u umak s nekoliko žličica Sriracha umaka, nekim Tabasco ili cayenne, ili 1 ili 2 žličice sambal (azijska čilija tijesto).
- Ako ne brinete za okus sirove češnjaka, koristite 1 čajnu žličicu češnjaka u prahu. Također će se držati dulje od češnjaka.
- Mliječni luk može se zamijeniti s oko 1/2 čajne žličice luka od luka.
Više recepata