Brzo i jednostavno, i izvrstan dodatak svakom obroku
Pečenje chilija i paprike dodaje dimni okus koji može pojačati recept ili se poslužiti kao predjelo ili bočica. Mnogi ljudi kupuju pečene paprike i chiliće u limenke, ali to je tako lako i okus je toliko bolji da biste stvarno trebali peći svoje. Iako možete koristiti mnogo različitih opreme za kuhanje za pečenje papra, najbolje je napraviti preko žive vatre, kao što je to iz vašeg plinskog ili ugljenog roštilja.
Za pečenje papra počnite vrućom vatrom i punim paprike. Postavite ih preko vatre, okrećući se često, sve dok se ne izgaraju i ne uguraju izvana. Neće izgledati previše jestivo, ali crne stvari dolaze u minutu. Uzmite papriku ili pećnice iz vatre i odmah stavite u papir ili plastičnu vrećicu. Zatvorite vrećicu i neka sjednu oko 10 minuta. Toplina s roštilja i vlažnost od papra će znojiti kožu labav. Nakon deset minuta, izvadite paprike iz vrećice i izvucite crnac kuhinjskim nožem . Bit će neuredno, ali koža se mora lako skinuti. Nakon što se koža očisti, odrežite papar, otvorite stabljiku i sjeme iznutra i gotovi ste.
Naravno, važno je zapamtiti da paprike mogu biti vruće i da ih prženje može osloboditi kapsaicin (stvari koje vruće hrane vruće) i stoga budite oprezni s njima.
Zapravo, pripazite i na njih. Pečenje pečenja može osloboditi kapsaicin u zrak tijekom kuhanja . Upotrijebite gumene rukavice ili pazite da temeljito operite ruke nakon što ste ih tretirali. Također je važno koristiti svježe pečene paprike i chiliće uskoro. One se mogu pohraniti u hladnjak za dan ili dva, ali najbolje su svježe pečene.
Također, pranje paprike nakon što ste uklonili s kože, uzrokovat će da izgube neki od njihovih okusa pa ako želite zadržati toplinu, držite ih dalje od vode.
Svježe pečene paprike i pečenja mogu se zamijeniti u bilo kojem receptu koji traži paprike. Dodavanje smokavog okusa će pridonijeti većini receptima. Oni također čine veliku predjelu ili bazu za svježu salsa, pa pokušajte pržiti neke paprike sljedeći put kad ste u raspoloženju za okus s ugristi.